酱香排骨

作者： 毛毛__

用料

• 肋排 1.5斤
• 葱姜蒜 适量
• 八角、桂皮，香叶 各1个
• 冰糖 6粒
• 生抽 半勺
• 老抽 三分之一勺
• 豆瓣酱 1勺

酱香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，锅中放入凉水和肋排，开锅两分钟后，用温水冲净浮沫；将肋排倒入高压锅，加热水与肋排持平，加入八角桂皮香叶料酒，盖上气阀；大火烧五分钟，转小火焖十分钟后自然放气，盛出

步骤 2

另起炒锅加入适量油，油温五成热时加入冰糖，熬制冰糖化开成焦糖色后加入肋排翻炒上色 ，然后葱姜蒜、加入豆瓣酱、生抽老抽，翻炒均匀即可，可以适量加入高压锅里的排骨汤防止干锅（口味重的可以尝尝咸淡后酌情加盐）

酱香排骨的小贴士

肋排要凉水焯水，温水冲净防止肉质变老；后面加热水也是这个道理。喜欢吃软烂一点的可以适当延长高压锅的焖煮时间

菜谱创建时间：2019-07-28 13:07:53