简单的卤牛肉

作者： 快乐随行之美食之旅

用料

• 牛腱子 800克
• 八角、桂皮、香叶、草果、白寇、白芷、新鲜迷迭香 一到两个
• 姜、花椒、小葱、洋葱、味极鲜酱油、料酒 适量
• 盐 2克
• 冰糖 一小块

简单的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉一定要买牛腱子，清洗干净，冷水泡一个小时，去除血水，原本这一步是拍了图片的，怎么都找不到了。

步骤 2

沥干水份，用一个大碗把所有的香料和牛肉放在一起（冰糖暂时不放），味极鲜酱油要没过牛肉，口淡的可以不用加盐，喜欢颜色深的可以用少许老抽替换掉盐，冰箱冷藏浸泡十五至二十四个小时。

步骤 3

冷藏后将碗里所有的料倒入锅里一起煮，放入一小块冰糖，再添加一些水，大概没过牛肉一截手指就可以，开大火煮开后转小火再煮一个小时，喜欢牛肉烂的可以多煮一会儿，一个小时是比较有嚼头，用筷子戳一下可以戳进去就可以了，在煮的过程中要翻两三次身。

步骤 4

煮好后过滤掉香料，把牛肉泡汤里凉透，一定要凉透了再切，否则肉会散

步骤 5

切好、摆盘，美美的享用！

步骤 6

还有一个重点是卤牛肉的汤一定要留着下面条，超级好吃，牛肉面一定要原汤，原汤较咸，面碗里要加一点下面条的水。

简单的卤牛肉的小贴士

迷迭香没有的也可以不放，我是栽了一些香料用着比较方便一些，就是一定要用味极鲜酱油。

菜谱创建时间：2019-07-28 09:05:00