红豆面包(あんぱん、Red bean bun)

作者： 小熊喜欢吃面包

烘焙百分比公式的计算方法： 以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。 完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包

用料

• 高筋粉 100%
• 蛋液 11%
• 黄油 13%
• 砂糖 13%
• 酵母 0.9%
• 盐 1.3%
• 水 45%

红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀

步骤 2

揉至出膜

步骤 3

30℃发酵2小时

步骤 4

2~3倍

步骤 5

分割10份，每份40克，整形球形

步骤 6

把红豆泥捏成10个丸子，每个35克

步骤 7

包好

步骤 8

温度40℃，湿度65%，发酵90分钟

步骤 9

2-3倍

步骤 10

刷蛋液

步骤 11

盖芝麻章

步骤 12

预热190℃，烘焙20分钟

步骤 13

开整

菜谱创建时间：2019-07-28 08:49:20