最最美味的番茄炒蛋做法

作者： 羊父

从小到大都喜欢吃妈妈做的这道菜，于是也学会了，并且非常熟练。是一道非常难做失败的菜，但总有些人会觉得口味不合适。毕竟每个人的妈妈做出来的都不一样，而我介绍的是我妈妈做的番茄炒蛋。

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 大概100克，根据个人喜好，酌量加入
• 盐 酌量
• 油 酌量
• 生抽 酌量

最最美味的番茄炒蛋做法的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌。（如果买到腥味很重的鸡蛋，就加些生抽或者耗油压下味道，不过盐就要少放些）

步骤 2

充分热锅。干燥以后，倒入适量油。小火，倒入鸡蛋。待鸡蛋有些成形以后就开大火翻炒，切成小块，装入碗中备用。 （煎鸡蛋必须要充分热锅，否则容易煎成糊糊）

步骤 3

鸡蛋起锅以后，直接给锅添适量油，将番茄倒入翻炒。翻炒几下后，加入适量糖（100克作为参考，有些人可能会觉得太甜）。

步骤 4

接下来是关键，需要一边翻炒一边挤压番茄，破坏其中的纤维组织，让它们变软，但不烂。 然后直接加入煎好的鸡蛋，翻炒几下。只要让鸡蛋与番茄汁充分接触，就可以起锅了。

步骤 5

最后这道菜的口感是，番茄只会保留一点酸味，酱汁是甜酸的，而鸡蛋则是稍咸较甜。味道会富有层次感，绝对是拌饭必备。 只不过有些人吃蔬菜，就喜欢蔬菜的脆生，所以这道菜可能不符合他们的胃口。因为前面翻炒需要挤压番茄，但必须要软而不烂。

菜谱创建时间：2019-07-28 05:07:09