花甲(花甲面)

作者： 小村庄子

本人比较喜欢吃花甲，但是外面卖的总是不尽人意。反正闲来无事，就看了看大家做的方法，又自己琢磨了一下，改变了一些，按照自己想的来，做出了这顿花甲面。 有兴趣的做做试试呗 一定不会让你失望的

用料

• 花甲 1斤
• 金针菇 1把
• 面条 1份
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 花椒 5粒
• 麻椒 5粒

花甲(花甲面)的做法步骤

步骤 1

花甲泡入水中，放少许盐，让其吐沙两个小时以上

步骤 2

沸水下锅，把花甲煮的张开口后就立刻捞出(煮的太久会让壳和肉分离)

步骤 3

葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，准备好(其实我也只是把自己家里有的材料，尝试着都放一些，这些也都不是必须的，适当减少一些也没多大关系)

步骤 4

热锅，热油，放入葱姜蒜等

步骤 5

放入花甲翻炒，加一勺料酒，一勺生抽

步骤 6

放入一勺豆瓣酱继续翻炒

步骤 7

加入能够没过花甲的水，然后加一小块火锅底料(当然也可以不放火锅底料)

步骤 8

加入金针菇(也可加入其他喜欢的配菜)

步骤 9

煮到金针菇熟了即可。(记得留有少量菜汁，不要熬干了) 因为我做的是花甲面，所以又搞了一个锅沸水煮面，因为买的圆粗面(比较劲道)，放入水中煮沸一两次后捞出。 又因为大夏天的不喜欢吃太热的面，所以又把面条过了两遍凉水。 面条盛入碗中，并把花甲当卤子一样倒入一些后即可

步骤 10

色香味俱全

花甲(花甲面)的小贴士

1.建议买圆粗面，比较劲道 2.花甲肉煮的时间久了也仍旧劲道，不过煮太久可能会壳肉分离 3.配菜可以换，比如我用的金针菇，你可以换成香菇啊之类的，自己喜欢就行 4.花甲不要炒的太干，留有一些汤汁 5.不喜欢吃面的可以换成粉丝了之类的，依照自己的喜好改就好

菜谱创建时间：2019-07-27 23:33:10