发面葱花饼

作者： 雯儿家

每天做早餐真的有些发愁，孩子和我们的口味也不同，有时候早上还需要做两种，今天早上做的这个葱花饼，孩子也能接受。我也是第一次做，只是饼的颜值不高，味道还是不错的。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 凉水 180～185毫升
• 盐 4克
• 椒盐 适量
• 食用油 适量
• 葱花 适量

发面葱花饼的做法步骤

步骤 1

面粉称量好，小葱只要绿叶部分切碎，面粉里加入盐，酵母。

步骤 2

水一点点倒入面粉里，面粉的吸水量不同，180毫升～185毫升之间的水量，用筷子搅拌成面絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发原来的两倍大，醒发40～50分钟，我是早上7点揉的面，天气热的面团在室内发的也特别快

步骤 3

面团发好后，撒一些干面粉，再揉搓排气，揉2分钟后在搓成长条，分成8个面剂

步骤 4

取一个面剂揉成光滑的面团

步骤 5

再用手按扁成圆形

步骤 6

擀成牛舌状，不要擀太薄了，刷上一层油，再撒上椒盐，葱花

步骤 7

从底部往上卷起，收口朝上

步骤 8

用手轻轻压平，再擀成牛舌状，如图，再从底部卷起，收口朝下

步骤 9

用手压扁

步骤 10

擀成圆饼，大概半厘米厚度，不要擀薄了，容易破，全部擀好后，饼坯底部摸点点面粉盖上保鲜膜，再醒10分钟

步骤 11

平底锅倒入一点油，调中小火，锅热后放入饼坯，一面发黄后，翻面，要多翻几次面，要是锅里油干了，再沿锅边淋入一点，煎至两面金黄即可，大约3～4分钟，用勺子按下饼，能快速回弹就熟了

步骤 12

这样做出的饼，趁热吃，外皮酥酥的，里面软软的，有椒盐和葱花的香味，特别适合早餐吃，放凉后的饼也不会太硬

菜谱创建时间：2019-07-27 23:23:17