舌尖自贡红烧牛肉面

作者： 絮儿不爱星璇

看了很多红烧牛肉面的教程，都是用牛腩，诚然，牛腩很适合这种炖煮，但是这一次我想尝试下舌尖上的中国的那个自贡红烧牛肉，也是台湾那个红烧牛肉面，这里与大家最大的区别是，川味，一定要有花椒干辣椒，我看大部分菜谱都没有这些

用料

• 牛腱子 350克
• 冰糖 若干克
• 蒜 5瓣
• 姜 若干片
• 大葱 三分之一根
• 干辣椒 20个
• 花椒 一把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 大料 2个
• 香叶 1片
• 料酒 1勺
• 盐 少许克
• 鸡精 1勺

舌尖自贡红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备好牛腱子肉，还有一些肥肉，肥肉香，留着

步骤 2

凉水下锅后烫熟捞出，准备佐料，葱姜蒜，豆瓣酱冰糖，大料香叶花椒干辣椒

步骤 3

小火下豆瓣酱冰糖，这两个很容易糊

步骤 4

下所有佐料炒香

步骤 5

下牛肉，下生抽老抽料酒，来点汁水预防干料糊了，炒香，其实这一步的时候已经很诱人了，呼之欲出，但是考虑到咱们是牛腱子，炖烂点好吃

步骤 6

这是舌尖上生活的照片，和舌尖上生活的相比它的油多，咱们居家一般不这么多油

步骤 7

加水煮沸，转小火炖50分钟

步骤 8

五十分钟后下土豆

步骤 9

土豆煮十多分钟就可以了，这时候味道已经出来了，下点盐和鸡精

步骤 10

准备煮面，这是一人份

步骤 11

撒上葱花，出锅

步骤 12

完美无缺

舌尖自贡红烧牛肉面的小贴士

非常完美，很好吃，就是这感觉，煮一小时后了，不用炖2h

菜谱创建时间：2019-07-27 20:35:50