零失败椰奶小方（椰肉消耗）淀粉版

作者： 北有靑曼

最近买了很多椰皇，吃完椰肉又不舍得丢，单吃又不好吃，借鉴了几个菜谱自己总结做的椰奶小方，冰箱拿出来冰冰凉凉奶香浓郁超级美味😋

用料

• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 40克
• 淡奶油/椰树椰汁 100克
• 炼乳/白砂糖 30克
• 椰肉/其他水果粒（水分少的） 适量
• 椰蓉 适量

零失败椰奶小方（椰肉消耗）淀粉版的做法步骤

步骤 1

第一部先准备材料啦，做了几次椰奶小方，上次做炼乳用完了这次用白砂糖替代，因为淡奶油奶味也很足，炼乳就是增加它的甜度和奶味的，椰肉取出打成小肉粒，自己切也行，就是比较费时间，换成其他水果（水分不多的）也可以。😊

步骤 2

噔噔噔，重点到啦，把250牛奶分为两份，在80g牛奶中加入40g的淀粉，然后暴风搅拌，让它充分溶解在牛奶里，放在一旁备用。

步骤 3

在模具底部均匀地撒上椰蓉后备用以方便后期容易脱模，也可以用玉米油等轻味油擦一下或者将保鲜膜铺在下面来替代，怎么方便怎么来

步骤 4

在不沾小奶锅里倒入剩余的牛奶开小火，再倒入100g淡奶油，没有淡奶油换成椰树椰汁/椰浆也可以，但是后面就得加炼乳来补充奶味，因为我后期加了椰肉，所以既有奶香也有椰香，再放入30g左右的糖（可以自己尝一下甜度，适度增减），然后开始慢慢搅拌让他们充分融合。

步骤 5

将步骤2做的淀粉混合液再度搅拌，使沉淀下来的淀粉与牛奶完全融合后倒入冒起很多小泡即将沸腾但是未沸腾的奶锅里，然后快速不停搅拌，注意此过程一定要小火🔥。

步骤 6

就是这样快速搅拌

步骤 7

快速搅拌成粘稠的糊糊状，搅拌慢了容易糊就整锅废了，但是温度不够不容易糊化，不够粘稠最后冷藏好拿出来会不成型，所以要把控好温度

步骤 8

像这样可以拉起来的粘稠状搅拌的时候稍微有一丢丢吃力就差不多可以了，关火，然后倒入准备好的椰肉粒或者自己喜欢的水果粒（注意是水分不能多的水果）搅拌均匀后关火

步骤 9

倒入模具后用勺子将上面均匀的抚平，把容器颠一下震出多余的泡泡，整形

步骤 10

弄好后就可以放冰箱冷藏了，注意是冷藏，不是冷冻，冷藏4-5个小时差不多就可以了

步骤 11

倒出来，切成小方块，撒上椰蓉就可以享用美味啦（不喜欢吃椰蓉也可以直接吃，因为吃太快忘了拍过程😂，以后有机会再补）

零失败椰奶小方（椰肉消耗）淀粉版的小贴士

倒入淀粉后一定要小火快速搅拌，不然很容易糊锅哦😊，另外如果液体一直很稀的话则说明温度不够

菜谱创建时间：2019-07-27 20:07:29