手工纯蓝莓酱

作者： 私厨文君

无添加剂、无防腐剂的绿色健康果酱，酸甜口感，味道纯正。

用料

• 新鲜成熟蓝莓 500克
• 冰糖 200克
• 黄柠檬 1个
• 厚底汤锅及消毒果酱瓶

手工纯蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

备齐食材

步骤 2

蓝莓洗净，清水浸泡半小时左右，沥水。

步骤 3

蓝莓及冰糖入锅内开盖并开启中大火开始熬制，中途加以翻拌。

步骤 4

大约30分钟左右(量决定时间)见锅内大部分水分已蒸发，蓝莓软烂，酱汁已变很浓稠成糖稀状。 此时改成小火并不断翻拌。

步骤 5

柠檬榨汁并过滤。(现榨现用)

步骤 6

柠檬汁倒入锅中。

步骤 7

继续熬煮几分钟至酱汁浓稠度满意状态关火。(柠檬汁不要久煮) 立即趁热灌入已消毒果酱瓶中，盖紧瓶盖，瓶中会形成负压状态，室温放凉后转入冰箱冷藏。 后期可以做中西式早餐涂抹面包、馒头、配原味酸奶、做派及蓝莓慕斯、冲饮蓝莓果汁等等之用途。

手工纯蓝莓酱的小贴士

以上给出的配方成品味道纯正，酸甜适中，另外糖及柠檬汁的用量也是决定保质期长短重要条件，入糖越多则保值期延长。另外柠檬本身含有烟酸和有机酸成分，不仅提味，柠檬酸更是可以起到很强的杀菌作用则果酱易保存。 一次制作量较多时，建议用小瓶分装，开盖后请尽快食用，严格操作下未开封果酱可存放4、5个月之久。

菜谱创建时间：2019-07-27 17:12:32