超拉丝的面包机吐司

作者： 奈莉金

东菱老旧面包机

用料

• --A--
• 冰纯牛奶 150～160克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 12克
• 细砂糖 40克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克（夏天可减）
• --B--
• 盐 2～5克
• 玉米油/黄油 10g

超拉丝的面包机吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶+鸡蛋（打散）倒入面包桶，在液体上倒入奶粉、细砂糖、高筋面粉，把底层的液体全部覆盖，挖小洞放入酵母。（避免酵母和糖/盐/奶粉过早接触）

步骤 2

启动面包机和面程序（8），20分钟后放入油和盐。（覆盖保鲜膜，防止飞溅）重新启动和面程序20分钟。拿出面团手工摔揉几十下--出筋膜。（可以开盖，避免和面时温度过高）

步骤 3

选择甜面包程序（5）2:55，烧色：浅

步骤 4

屏幕显示2:20，面包机停止搅拌，取出搅面棒，面团滚圆后放回面包桶内（手掌按压面团排气）

步骤 5

屏幕显示1:39，取出面团，分成两份，擀成长条。两边向中间对折，再对折。然后用擀面杖在中间向两边擀开，宽比桶内径小些，向一边卷起，2～2.5圈（可以添加果料）

步骤 6

卷好的面卷收口朝下放进面包桶，上面喷些水（增加湿度，利于发酵）

步骤 7

0:59自动开始烘烤。0:25面团膨胀的很好。

步骤 8

烘烤结束后，取出冷却。有些预热的时候装入保鲜袋（利于保住水分）。

超拉丝的面包机吐司的小贴士

酵母用后放入冰箱冷藏。 可以加30g淡奶油/豆浆/椰汁/酸奶，同时减少牛奶用量。

菜谱创建时间：2019-07-27 16:43:40