玛瑙茶叶蛋

作者： 贪吃青

用料

• 鸡蛋 12个
• 茶叶 5克
• 桂皮 1块
• 八角 1-2个
• 生抽 6勺
• 香叶 2-5片
• 水 1000克
• 盐 5勺

玛瑙茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

锅里加1000g水，大火煮开，放入茶叶

步骤 2

转小火，煮茶叶3分钟

步骤 3

加入盐，盐化了，开始放洗好的鸡蛋。建议用这样的勺子放，一颗颗慢慢放，避免磕碰。鸡蛋一定要洗，不然在鸡屎汤里煮鸡蛋。。。

步骤 4

个人尽量争取全程水开的状态放鸡蛋，鸡蛋里会往外冒小泡泡，煮出来特别Q弹，紧实。放入12颗蛋，放桂皮香叶八角。放生抽料酒。中火，开始煮吧。

步骤 5

半小时后，拿大勺子的背面敲壳，敲匀称些。转小火，再煮半小时入味。然后关火，浸在汤里别拿出来。过五六个小时再去煮上半小时，如此反复四五次。

步骤 6

成啦。如果中间没汁了可以在凉锅的时候加凉水，热锅的时候加热水。

菜谱创建时间：2019-07-27 12:56:16