超级豪华鲍鱼糯米鸡

作者： Chloe小公主

在广东生活了十几年，前些年酒楼喝早茶的时候点的糯米鸡两大个，里面只有一两鸡肉跟香菇，其他都是糯米饭，超市里的好吃一点但贵，料太少满足不了我，所以我说要给自己做一个超级豪华版的糯米鸡，有鲍鱼、瑶柱、虾、咸鸭蛋、鸡肉、香菇、叉烧等，参考了网上食谱觉得不够详细，就是把自己研究做了出来味道很不错，所以分享出来给大家，真爱❤两种做法：一种是生的糯米（类似包粽子，米是生的），另一种是熟了的糯米包，我的做法是后者😋我也第一次尝试哦，很成功！回馈社会

用料

• 糯米 500克
• 香菇 7-8朵
• 鲍鱼 2只
• 干贝瑶柱各 12个
• 肥瘦叉烧 150克
• 腊肠 一根
• 咸蛋黄 3个
• 生抽、蚝油 适量
• 蒜蓉、姜丝 适量
• 白糖、料酒 适量
• 花生油 30克
• 荷叶（整张） 4张
• 淀粉 1勺

超级豪华鲍鱼糯米鸡的做法步骤

步骤 1

一斤糯米提前泡一个晚上，为了吸收水份跟口感更糯，容易蒸熟，夏天建议放冰箱（我是早上一大早泡的）

步骤 2

网上买的整张干荷叶，切掉荷叶蒂，一张切成4份，提前泡4-5个小时，会浮起来所以拿东西压住，（夏天建议换水）

步骤 3

就是这样，如图

步骤 4

泡好的荷叶，为了去除苦味，我用开水煮了5分钟，捞出过冷水放凉，煮出来的水我留着用来蒸糯米鸡了

步骤 5

泡发好的糯米，底下垫1-2张小荷叶，加入适量的花生油、蚝油、生抽（这是为了更好的调味跟上色，不喜欢的可以不加）搅拌均匀，上锅蒸30分钟-45分钟，我尝了一下米饭，可以稍微咸一点点也没事，为了蒸出来更入味，具体你们控制哈

步骤 6

下面开始调料的准备，鲍鱼洗净，切菱形纹

步骤 7

提前3个小时泡好的干香菇切片，香菇水留着用来焖鸡肉鲍鱼，味道更鲜哦！

步骤 8

提前泡好的干贝（瑶柱）跟虾干，亲们喜欢的可以多放，干贝不需要捏碎，最好整粒

步骤 9

两个鸡腿肉剔除骨头，切好备用的蒜蓉、姜丝

步骤 10

把香菇水挤干，热锅放油翻炒一下，勺起来放盆子

步骤 11

热锅起油，放入蒜蓉、姜丝，依次放入鸡肉

步骤 12

炒鸡肉的时候，放入适量的蚝油、生抽、少于白糖料酒，翻炒一下入味，再放入切粒的鲍鱼、干贝、虾干，放入少半碗香菇水，兑一点点淀粉水，焖几分钟

步骤 13

大火收汁差不多再放入香菇，香菇吸汁很容易太咸

步骤 14

已经炒好了，装盘，味道稍微偏咸一丢丢也没事，蒸糯米鸡的时候就入味得刚刚好了

步骤 15

已经蒸好的糯米饭，放冷，搅拌均匀（底部颜色会深一点）

步骤 16

市场买的叉烧，肥瘦正好

步骤 17

备的材料如图

步骤 18

上图，看起来很美味哦😍😍😍

步骤 19

底下铺一层薄薄的糯米饭，开始放入材料，按个人口味，我喜欢多料的，就两块叉烧、一块咸鸭蛋、虾干、两块香菇、两块鲍鱼粒、鸡肉、腊肠一片、干贝

步骤 20

上图，这块特意留的骨头😘

步骤 21

nice

步骤 22

上面再铺一层薄薄糯米饭，就可以折叠荷叶包起来了

步骤 23

做好啦，平均一斤糯米可以做11-13个，我做了11个，有几个料多会大一些

步骤 24

重新上锅蒸15-20，为了更好的入味跟糯米黏一些，放凉就可以吃啦，做的多的可以放冰箱急冻，平常放早餐吃哦

步骤 25

蒸好了家里人马上一人尝一个

步骤 26

第二天早☀，美味早餐

步骤 27

很不错哦！看起来很有食欲感，发了一条朋友圈，好多点赞，美食诱惑了很多朋友

步骤 28

哇塞～这啥啊，这也太好吃了吧，亲们赶紧做起来，给家里人，给小孩子做来尝尝

步骤 29

朋友圈点赞爆了，朋友大赞👍🏻

超级豪华鲍鱼糯米鸡的小贴士

以上是我这一次制作糯米鸡，也是第一次发教程，这么详细，希望得到你的点赞ﾟ∀ﾟd哦，内容已经有注意点，补充一下：1：蒸糯米的时候，不用放水的，但还是稍微留点点水，不然米饭不够透柔软，不懂的可以评论咨询我哦 wx：lijinling908086

菜谱创建时间：2019-07-27 12:13:49