麻辣小龙虾

作者： 大熊二彭

麻辣味的小龙虾是喜欢吃辣的朋友必点的，口味经典之选，我买了4斤小龙虾，做了一个菠萝口味，做了一个麻辣味，一个小朋友可以吃的，一个我们可以吃的

用料

• 小龙虾 2斤
• 末蒜 适量
• 姜末 适量
• 洋葱和土豆 半个
• 青椒和红椒 各2-3个
• 豆瓣酱 适量
• 十三香粉 3克
• 啤酒 一瓶或者一罐
• 白糖 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香砂 2克
• 小茴香 1克
• 草果 1个
• 食盐 适量
• 油 适量
• 胡椒粉 适量
• 香叶 3片
• 柠檬汁或者白醋 备选可用可不用

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备上述材料

步骤 2

小龙虾清理干净，也可以叫摊位老板处理，回来也要清理用水冲洗

步骤 3

倒入适量油，可以加猪油混合，油温烧制8层热，放入小龙虾，大火🔥炸制2分钟起锅，这样做是虾快速受热能锁住虾的水分使虾肉吃着嫩又有弹性

步骤 4

炸好的小龙虾捞起来，锅中加入豆瓣酱，姜蒜末，干辣椒，花椒，香砂，小茴香，草果，香叶炒制2分钟

步骤 5

接着放小龙虾，改中火炒1分钟，倒入啤酒煮三分钟，然后开始调味，盐，胡椒粉，糖，放入土豆或者其他配菜可加可不加，根据自己喜好，盖上盖子闷10分钟，待汤汁快要收干，放青红椒，洋葱，十三香粉，起锅周边淋少许柠檬汁或者醋，这样做是为了能保持菜品的颜色不背长时间的烹制而变色，当然也可以选择不做这一步

步骤 6

起锅剩出，开始吃吧😄

麻辣小龙虾的小贴士

大熊有话说：1、川菜讲究就是麻辣鲜香，但是制作过程材料又很琐碎，大家做麻辣小龙虾的时候也可以选择一包干锅底料或者火锅料就能搞定。 2、但是烧制过程还是要讲究，火候还是要掌握，该大火就用大火，该小火就转小火或者中火，还有就是烧制过程时间不易过长应合理掌握，不然肉质过老口感不好

菜谱创建时间：2019-07-27 11:01:55