家常肉酥饼

作者： 美厨詩

可以用牛肉或猪肉。葱要后加，包时再加入。盐可以根据自己的口味调整。

用料

• 饼面材料
• 面粉 500克
• 水 280克
• 盐 5克
• 碱 1克
• 馅料
• 肉末（牛肉或猪肉） 430克
• 葱 1根
• 盐 6-7克
• 生抽 1勺（约10克）
• 老抽 半勺（5克）
• 花椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 油酥材料
• 面粉 30克
• 油 40克
• 盐 5克

家常肉酥饼的做法步骤

步骤 1

把面饼材料都一起倒入盆内，搅匀。

步骤 2

成光滑面团。

步骤 3

分成12等分，每份差不多65克左右。

步骤 4

如图

步骤 5

每个面都刷上油，醒2到3小时。

步骤 6

碗内倒入做油酥材料的面，放盐，油加热到微冒烟，倒到面上，快速搅匀备用。

步骤 7

把馅料除葱外其余全部倒入盆内搅匀，先盐，然后少打点水，再加入其他材料搅匀备用，葱切碎待包制前再拌入肉馅。

步骤 8

刚醒好的面放在案板上擀面杖擀开

步骤 9

涂上油酥

步骤 10

放上拌好葱花的肉馅（每个大概38-40克），从一头卷起

步骤 11

如图

步骤 12

卷好后再醒十分钟

步骤 13

用手轻轻按扁，放入加热好的锅内，锅内多加些油。

步骤 14

烙到两面金黄，出锅。中小火。

步骤 15

趁热吃酥脆咸香。

菜谱创建时间：2019-07-27 10:12:22