魔芋豆腐（自制）

作者： 差不多女士

用料

• 魔芋豆腐粉 50克
• 碱（碱要用开水融化备用） 7.5克
• 水 3斤

魔芋豆腐（自制）的做法步骤

步骤 1

清水烧制60°左右，一边搅拌，一边下魔芋粉（中途不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，大火烧制水沸腾）

步骤 2

等水开以后，一直搅拌15分钟左右（计时搅拌从水开以后开始15分钟）（小火保持国内沸腾状态一直搅拌）

步骤 3

碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，倒入后一定要快速搅拌，下碱后开大火搅拌20秒左右，要搅拌均匀至国内重新粘稠，然后关火盖上锅盖放置15分钟。

步骤 4

15分钟后加入清水，将魔芋切成小块，剥离锅底。锅内重新注入清水浸过魔芋3cm为佳，大火煮开10分钟即可。

菜谱创建时间：2019-07-27 09:50:49