酸酸甜甜❤️菠萝酱🍍

作者： LiLi1015

我不太爱吃菠萝，但是超爱菠萝酱的哈哈！🍍m记的菠萝新地、菠萝派都是我的最爱！可是后来菠萝新地停售，菠萝派也一直被新出的其他口味挤兑，很难买到。今年的菠萝季来啦，既然很难买到那就自己动手做吧哈哈！ 后记：做完才知道原来自制的跟外面卖的菠萝酱还是有点差别的，颜色口味都有点不一样，外面卖的菠萝酱酱汁比较粘稠而且是透明的，味道是很明显的菠萝酸甜，说白了就是菠萝香精的味道。自制的口味更真实一些，就是煮熟的菠萝肉的味道，而且酱汁是真材实料菠萝肉打的，熬制完呈浓稠果泥状。虽然有差异，但是，并不妨碍它的好吃！！❤️爱起来！

用料

• 菠萝 2个（去皮后2kg）
• 柠檬 半个
• 白砂糖 100克（100-200克）

酸酸甜甜❤️菠萝酱🍍的做法步骤

步骤 1

菠萝洗净去皮，部分切颗粒，倒入白砂糖（砂糖倒2/3，后面熬制的时候再根据自己口味再慢慢加）。

步骤 2

另一部分菠萝切大块，放入破壁机或豆浆机、榨汁机中选择果汁模式搅打成汁。

步骤 3

刚打完的菠萝汁，因为搅拌刀的高速运转会产生一层浮沫，是正常的。

步骤 4

打完的菠萝汁和菠萝粒全倒入不粘锅中，大火开始熬。

步骤 5

把浮沫全部撇掉。

步骤 6

大火熬10分钟转中火继续熬，大约需要30-40分钟，收酱汁的过程中会随着越来越稠开始往外溅果酱，要小心哈。

步骤 7

熬到浓稠但不发硬，用铲子翻拌、刮酱能呈缓缓流动的状态，就挤入柠檬汁，试试味道，依自己喜好的酸甜度调整白砂糖和柠檬汁，调整完再熬个10分钟差不多就可以关火了。

步骤 8

熬完的状态和颜色特别漂亮。

步骤 9

趁热放入高温消毒好的无油无水的干净果酱罐里，趁热盖上盖子然后倒扣排真空。放凉了就可以冻到冰箱里啦！

步骤 10

饭厅的灯光偏暖色，跟在厨房拍出来颜色不太一样😋真是怎么看都很诱人呀！

酸酸甜甜❤️菠萝酱🍍的小贴士

1.一定要用不粘锅 2.正常的白砂糖比例大概是菠萝肉的20%左右，糖越多保存的时间越长。但是因为我自己不爱吃太甜，而且这次买的菠萝太好了，多汁又超甜，所以我只放100克白砂糖就够了，保存问题我也没在纠结的，反正它也不可能在冰箱里放太久肯定很快就被我消灭了，哈哈！大家自己做的话就要根据自己喜好和需要来哈！ 3. 做果酱就喜欢超大果粒的口感所以切的大，不喜欢菠萝粒切小点或者的全打成果汁熬也是可以的。自己决定。 4.菠萝用熟一点的菠萝会更好。把菠萝中间那个比较硬的梗切出来打果汁，不然梗熬完后口感还是会有点硬的。软的果肉用来切粒就好了。 5.菠萝肉2kg刚好熬满2罐500ml的果酱罐子。

菜谱创建时间：2019-07-27 01:06:49