#爆浆#榴莲芝士蛋糕

作者： 愛吃愛睡覺的豬豬

夏天是吃榴莲的季节，让人流连忘返。 OK姐姐教一下看着步骤零基础都能做到蛋糕。

用料

• 蛋糕胚（8寸）
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 80g
• 蛋白 4个
• 糖 40g
• 奶盖➕夹心
• 榴莲肉 150-200g
• 奶油奶酪 240g
• 淡奶油 170g
• 黄油（牛油） 60g
• 盐 6克
• 杏仁片 少量
• 抹茶粉/可可粉 少量

#爆浆#榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

选榴莲：榴莲放冰箱后会容易出水。干包榴莲的肉比较硬，比较光滑，但是甜而不腻，大部分人比较喜欢吃干包榴莲。湿包榴莲的肉是软的比较粘，就像雪糕一样。看个人口味，图片选的是干包。

步骤 2

蛋黄糊：蛋黄4个➕20g细砂糖➕色拉油40g➕牛奶40g混合均匀，过筛低筋面粉80g搅拌均匀。

步骤 3

过筛蛋黄糊，细腻光滑状态。

步骤 4

蛋白糊：蛋白4个，分三次打发蛋白。

步骤 5

仔细看看，淡奶油打发注意事项

步骤 6

准备好蛋白糊和蛋黄糊

步骤 7

蛋白糊分三次加入蛋黄糊

步骤 8

注意是从下往上搅拌，千万不能划圈圈。

步骤 9

先拿1/3的蛋白糊放进蛋黄糊搅拌

步骤 10

把上面的蛋黄糊全部倒进2/3的蛋白，轻微混匀后倒进8寸蛋糕模具7分满，震出气泡。上下火185度30分钟。

步骤 11

杏仁片放进烤箱用余温烘干水分

步骤 12

出炉后蛋糕马上倒扣防止蛋糕塌下来

步骤 13

等蛋糕完全凉透的时候可以开始做奶盖➕夹心

步骤 14

先把榴莲压扁，要是想口感稍为细腻，可以把榴莲果肉用搅拌机打成榴莲泥。

步骤 15

我就喜欢拉丝的感觉，大块的最好。

步骤 16

现在开始组装蛋糕，把8寸的蛋糕胚切成两片。

步骤 17

黄油60g➕淡奶油170g隔热水融化

步骤 18

加入奶油芝士240g打蛋器打发至均匀至无颗粒，加入6g盐后拌匀。

步骤 19

奶盖芝士

步骤 20

奶盖芝士成稀拉状态

步骤 21

榴莲果肉放进切开的蛋糕胚中

步骤 22

榴莲齿留香浓美味可口

步骤 23

再倒一半的奶盖酱将榴莲果肉盖住

步骤 24

把切出的1小片蛋糕胚放回原位（支撑作用）

步骤 25

再把剩余的奶盖酱将蛋糕胚盖住

步骤 26

撒少许杏仁片在蛋糕面

步骤 27

放几颗巧克力币点缀一下

步骤 28

挑选盒子组装

步骤 29

这个可以吗

步骤 30

打包进冰箱冷藏4小时以上口感更好

步骤 31

少女心爆棚粉红装饰在蛋糕上面🎂🎉🎈

步骤 32

唱生日歌

步骤 33

美滋滋

步骤 34

成品图

步骤 35

味道不错哦

#爆浆#榴莲芝士蛋糕的小贴士

榴莲果肉可等量换成其他果肉或者果酱，果酱需要根据自己的酸甜度适度调整。 👏欢迎加微信互相学习交流：244108647

菜谱创建时间：2019-07-26 21:52:37