蝴蝶酥

作者： tangligetang

用料

• 中筋粉 200克
• 鸡蛋 25g
• 水 110克
• 黄油（冷水面团用） 20克
• 黄油（包酥用） 160克
• 白砂糖 80克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。

步骤 2

面粉中间挖大洞，放入黄油、水、鸡蛋，揉成光滑面团。

步骤 3

面团用保鲜袋包好，醒20分钟。黄油用塑料纸包好，擀成比刮板略大的长方形。

步骤 4

面团擀开宽度同黄油，长度为黄油两倍，黄油放面皮中间。

步骤 5

两端往中间折，略重叠。

步骤 6

延长边擀开，再进行4折。

步骤 7

4折完成。

步骤 8

再次擀开宽度为擀面杖一半。

步骤 9

长度比擀面杖略长。

步骤 10

再进行一次三折。

步骤 11

三折完毕。盖保鲜膜，醒发20分钟。再进行两次三折。醒发20分钟。擀开成18*35cm长方形面皮，双面撒白砂糖，轻压一下。两端往中间折，再进行一次4折。包好保鲜膜入冰箱冷冻30分钟左右。

步骤 12

取出切成1cm厚片，两面沾白砂糖后入烤盘，注意左右预留足够的位置用于蝴蝶酥朝两端膨胀。

步骤 13

上下火预热220度，烤20分钟左右。

步骤 14

出炉啦！

菜谱创建时间：2019-07-26 21:26:53