新疆酸汤揪片子

作者： 丝路遗珠

新疆人的那份浓情和故事都汇成一碗酸汤揪片子，干完一碗想两碗，喝了两碗想三碗……

用料

• 羊肉牛肉 50克
• 葱蒜洋葱红尖椒
• 西红柿 1个
• 土豆 1/2个
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 1根
• 鲜蔬菜 3根
• 面粉 300克

新疆酸汤揪片子的做法步骤

步骤 1

1.面粉里加一点盐，清水和面，软硬程度跟饺子面或者拉面的差不多，揉醒3次，使面更劲道。（不会和面或者没时间和面，可以用鲜面条切断、拉面、煮粉丝米粉也可） 2.将所有准备的蔬菜分别切成拇指大小的块备用，芹菜叶子不要丢掉，留着备用。（不喜欢芹菜叶味的可以换成香菜）

步骤 2

3.热油锅下牛羊肉丁翻炒，倒入西红柿葱蒜红椒丁炒出红汤，加少许鲜酱油，倒入土豆和胡萝卜丁翻炒1-2分钟，加入清水3大碗烧开。 4.水开后中火煮2分钟，使土豆沙化不硬，倒入芹菜丁，开始揪面片。

步骤 3

5.我是和面自己揪面片，新疆人该有的手艺。将醒好的面，两面刷油在案板上擀成薄片，用刀将面皮划成2公分左右的长条，小火，揪拇指大小的面片下锅。（油是为了防止擀面揪面沾手） 6.面揪完，转大火加入洋葱丁和红绿辣椒丁煮30秒，加入蔬菜丁，倒入芹菜叶末、葱花和蒜末。关火，加入盐、鸡精和少许的香醋。

步骤 4

7.一碗淌口水的酸汤揪片子就歹歹的出锅了，味道超级攒劲😋😋😋

新疆酸汤揪片子的小贴士

酒后或者感冒的时候来这么一碗酸汤揪片子，胃里特别舒服，感冒的时候加点胡椒粉，发汗驱寒的效果特别好。

菜谱创建时间：2019-07-26 20:37:38