超简单的椒麻面

作者： 木企

天气已然入伏，闷热潮湿的天气，会让人食欲不振，总想吃点凉的，清爽的，口感却不显寡淡的食物，但是如何让胃舒服，又不至于增加肠胃的负担呢？于是，在这个炎热的傍晚时分，窗外知了此起彼伏的歌声里，我窝在我的小厨房，做了这碗入口麻香，齿间Q弹的椒麻面，属于小清新的麻辣味，吃面，喝汤，吃完后，神清气爽，白日里因闷热导致的身心不适，瞬间消失，一碗如此简单的面，却让全家吃的无比欢喜，不得不说，作为一个标准的饲养员，光盘，光碗，无疑是对她厨艺最好的打赏

用料

• 青椒（二荆条） 2根
• 自制剁椒酱 2勺（喝汤的汤匙）
• 香菜 2根
• 蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 青花椒粉 1/2勺
• 藤椒油 2勺
• 芝麻油 2勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺
• 生抽 2勺
• 白芝麻（熟） 2勺
• 鲜切面 300克
• 凉开水 500克

超简单的椒麻面的做法步骤

步骤 1

新鲜的二荆条已经，去蒂，改刀切碎，备用

步骤 2

香菜，香葱，蒜择洗干净，分别切碎备用

步骤 3

自制剁椒酱，从冰箱取出，备用

步骤 4

（先准备个干净的空碗，放入1/3的鲜青椒碎，蚝油，生抽，芝麻油，陈醋，调匀，此步我忘记拍照了，所以就加在这一步里了 😛）炒锅烧油，油热后，舀适量热油浇在调好的调料汁里，搅拌均匀 ，然后炒锅中先加入鲜青椒碎，翻炒一下，再加入两勺剁椒酱，继续翻炒

步骤 5

加入一半的香菜，香葱，蒜末，继续翻炒

步骤 6

加入藤椒油，一起翻炒

步骤 7

加入藤椒油后，翻炒均匀，然后撒上熟芝麻，关火，倒入事先调好的料汁碗中，搅拌均匀，备用

步骤 8

汤锅煮面，面煮好后放入事先准备好的凉开水里过凉，面碗中加入蒜末，香葱碎，舀入两勺热面汤

步骤 9

过了凉开水的面条，挑到上一步的面碗中，撒上香菜，根据个人的口味，舀上做好的椒麻料汁，麻辣爽口，面条Q弹，喜欢的不妨试试

超简单的椒麻面的小贴士

1.自己做的剁椒，放冰箱发酵后，口感不是很辣，只有淡淡的辣味，所以加了新鲜的二荆条辣椒，但最后也不是很辣，只有淡淡的辣味 2.加入了青花椒粉和藤椒油，因为青花椒有特殊的清香味，会让面的口感呈现的更清爽 3.因为调料里有生抽，蚝油，还有剁椒酱，所以没有另外加盐，因为味道已经很合适了 4.第4步在炒制青椒之前，先准备一个干净的空碗把调料加进去，调匀以后，加入一部分鲜青椒碎，然后用热油淋一下，味道很香，我当时忘记拍照了 😜所以就写在步骤4的开头部分了

菜谱创建时间：2019-07-26 20:21:20