A准备工作: 模具铺上油纸,油纸大小比对后裁剪~
材料都称重好~ 蛋清蛋白分离好
B准备蛋黄面糊: 将油烧热,倒入低筋面粉 分次加入牛奶搅拌均匀 分次加入蛋黄搅拌均匀 蛋黄面糊就准备好了
C打发蛋白霜: 蛋白里放入几滴柠檬汁 分三次加入糖粉 打发至湿性发泡
D预热烤箱混匀面糊: 面糊都准备好了先去预热烤箱 蛋糕用的是水浴法,所以准备一个能放下模具的盘子接适量水放入烤箱,温度调至160度, 接下来混匀面糊 至颜色均匀即可
E装模烘焙: 倒入模具抹平 震出气泡 放入烤箱温度调至150度,时间调至60min
1.一定要用无味油,这款蛋糕是低温水浴法,有气味的油会很影响口感 2.面粉可以的话用日清薄力粉,不要太好用