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古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕的做法

古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕

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作者: 法棍丸子
法棍丸子
最近做了无数次的蛋糕 日清薄力粉太好用啦,很轻薄的口感,加了酸奶有吃芝士蛋糕的感觉 大夏天非常适合冷藏后实用 一定要用无味油哦 模具:长方形吐司模具 尺寸:长宽高 28*11*5.8

用料

古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A准备工作: 模具铺上油纸,油纸大小比对后裁剪~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料都称重好~ 蛋清蛋白分离好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B准备蛋黄面糊: 将油烧热,倒入低筋面粉 分次加入牛奶搅拌均匀 分次加入蛋黄搅拌均匀 蛋黄面糊就准备好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

C打发蛋白霜: 蛋白里放入几滴柠檬汁 分三次加入糖粉 打发至湿性发泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

D预热烤箱混匀面糊: 面糊都准备好了先去预热烤箱 蛋糕用的是水浴法,所以准备一个能放下模具的盘子接适量水放入烤箱,温度调至160度, 接下来混匀面糊 至颜色均匀即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

E装模烘焙: 倒入模具抹平 震出气泡 放入烤箱温度调至150度,时间调至60min

古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕的小贴士

1.一定要用无味油,这款蛋糕是低温水浴法,有气味的油会很影响口感 2.面粉可以的话用日清薄力粉,不要太好用

菜谱创建时间:2019-07-26 16:59:15
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