自制酸奶

作者： elva的美食小天地

我平时都是做无糖酸奶，吃的时候可以拌各种自制果酱！ 原味酸奶则是加了砂糖的，有甜味，直接吃就可以了！

用料

• 无糖酸奶：
• 纯牛奶 1000克
• 酸奶菌 1小包1克
• 原味酸奶：
• 纯牛奶 1000克
• 砂糖 50～100克
• 酸奶菌 1小包1克

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶需要先消毒，可以冷水下锅煮，水开后继续煮2分钟！关火取出，倒扣沥干水分！

步骤 2

牛奶倒入锅内，开小火加热到40度，大概2分钟，用手摸牛奶温温的，但不会烫手！（万一加热的太烫了也没关系，等降温再加菌粉）

步骤 3

离火，继续搅拌几下，加入酸奶菌，搅拌均匀！

步骤 4

分装到玻璃瓶中

步骤 5

盖上盖子 大家可以用任何自己方便的方式发酵，烤箱发酵功能，40度8小时！酸奶机，发酵箱40度8小时，泡沫箱也可以用！ 夏天高温天也可以放在室温下发酵，放在有阳光的窗台下就可以！ 最佳发酵温度为38～45度之间，时间是6～10小时！ 相对低的温度需要延长发酵时间也是正常的

步骤 6

发酵完成后马上放入冰箱冷藏钝化，隔天就有浓稠的老酸奶可以吃啦！

步骤 7

倒扣也不会流出来！

步骤 8

做好的酸奶留一瓶做酸奶种（有了种就不需要再加酸奶菌了），留种用的酸奶不能超过5天，越久活性越弱，会做不成酸奶！

菜谱创建时间：2019-07-26 16:12:16