蛋清蛋黄分离,蛋黄盆内加入蜂蜜和玉米油,牛奶搅拌融合
筛入低筋面粉,一定要过筛
用蛋抽z字形把面糊拌细腻,没有干粉即可
蛋清加入几滴白醋,这个时候也要开始预热烤箱了,上下170度5分钟
中间不要停,一直打到湿性稍微偏干性,提起尖尖角即可,打到特别硬性的状态,烤出来口感也会硬,所以别打过了,我就用了两分钟
分两次把蛋清拌到蛋黄糊里,用切拌的方式从下往上,不要打圈圈翻伴,以免消泡,拌至没有干粉即可
用十二连磨磨具,磨具放上油纸托,把蛋糕糊装入裱花袋里,这样比较方便,挤8~9分满,也可以直接倒进去
送入烤箱中下层,没有这个磨具,也可以用汉堡模具,模具里刷一点油防粘,做出来也很漂亮
上下170度18~20分钟,根据颜色即可判断,金黄色时即可出炉
小小的,好可爱
这是汉堡磨具的一个,很松软,也很好看
两个中等鸡蛋即可,打蛋清时不要打的很干性发泡,太干了,烤出的小蛋糕口感会偏硬