香喷喷大人孩子都爱吃的肉米饭

作者： 聚宝盆聚宝

大概是1982年或1983年的时候，三姐在县城一中上学住校，那时候我们这边家家都很穷，家里油都没有，更别说肉，也更别说肉米饭了。有一个周末，是回家周，三姐回来了，带回来一份肉米饭，太好吃了！那是我吃过的最好吃的肉米饭，几十年过去了，那份肉米饭的味道依然记忆犹新。

用料

• 大米 3杯
• 水 同平时蒸米饭的水量
• 瘦肉 3两～4两
• 架豆角 6～7根
• 胡萝卜 半根
• 黄色葱头 1个（要小一点的黄色的不要紫色的，大概2两～3两）
• 鲜香菇 5朵～6朵
• 食用油 比炒菜稍微少一点点
• 十三香或五香粉、花椒面 同炒菜用量
• 盐 3小勺（大约6克）

香喷喷大人孩子都爱吃的肉米饭的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丁； 豆角洗净摘好、焯水过凉切丁（焯水是为了去除农药，不焯水也行）； 胡萝卜、黄色葱头洗净去皮切丁，最好用黄色葱头，别用紫色的； 香菇洗净焯水过凉切丁。

步骤 2

炒锅刷干净放油，可以比平时炒菜稍微少放一点点，油热后放入五香粉（或十三香、花椒面），放入肉丁，翻炒； 再少放一点生抽，继续翻炒； 放入豆角丁，翻炒； 放入胡萝卜丁，翻炒； 放入葱头丁，翻炒。 稍微炒软一点后倒入电饭锅内胆里。（炒到我上图这个程度就可以）

步骤 3

我放了三罐大米，就是电饭煲带的米罐。淘洗好大米，和平时蒸米饭一样放水，平时放多少水现在就放多少水。

步骤 4

把刚才放好水的大米和水也倒入电饭锅内胆里，搅拌均匀。

步骤 5

这样的盐勺，放三勺盐，我家口味偏轻，放三勺盐蒸出的肉米饭比较淡，口重的家庭可以适当多放一点点盐（自己酌情增减。我这一锅饭蒸好后是5碗半饭），搅拌均匀，按蒸煮键蒸饭。

步骤 6

饭蒸好后，蔬菜丁会在上面，搅拌搅拌。

步骤 7

盛饭。吃饭。

香喷喷大人孩子都爱吃的肉米饭的小贴士

1.我这是三个人的米饭，5碗半米饭。孩子21周岁，饭量比较大，主要是也爱吃肉米饭，比白米饭吃得多。厨友们可以根据自己情况酌情增减大米、瘦肉、蔬菜和盐的用量。 2.要用黄色的葱头，蒸出来颜色好看，也不是太烂，紫色葱头蒸出来不好看，也太烂，不如黄色葱头蒸出来好吃。 3.肉米饭很好蒸，就是多了一道肉丁蔬菜丁炝锅放盐的程序，其他跟平时蒸米饭完全一样。 4.希望喜欢这个菜谱的厨友们蒸出大人孩子都爱吃的香喷喷的肉米饭。

菜谱创建时间：2019-07-26 14:58:39