留住夏天的味道—苞谷粑粑

作者： 茜草塔

每当到冬天都会怀念夏季自然成熟的玉米的味道，为了留住这口糯甜，我们想到了通过冷冻的方法来保存住这个味道！在我们贵阳这边把玉米叫苞谷，所以这道菜谱我就按照我们这边的叫法叫它苞谷粑啦！

用料

• 苞谷（玉米） 适量
• 低筋面粉 1汤匙
• 糯米粉 1汤匙
• 泡打粉 1克
• 砂糖 适量

留住夏天的味道—苞谷粑粑的做法步骤

步骤 1

稍老的玉米将籽掰下来；

步骤 2

用破壁机打成玉米糊；（这里不是一定要用破壁机，只要能把玉米打成糊的都可以用，料理机、粉碎机都可以，记得玉米不要加水也不要淘洗，这个很重要）

步骤 3

我打出来是这样比较细的状态，也可以根据自己口味稍微有点颗粒感，个人觉得细腻的更糯更好吃😋

步骤 4

取300g玉米糊，加入图中大小汤匙，1勺低筋面粉、1勺糯米粉、1克泡打粉、根据自己口味的砂糖，搅拌均匀；

步骤 5

拌匀后的状态是舀一勺玉米糊，玉米糊可以比较轻松的从勺子上落下，就可以了；

步骤 6

烧一锅油，油温7成热，用勺子刮取玉米糊放入油锅中炸制；

步骤 7

炸到玉米糊一面金黄，用筷子反面继续炸；

步骤 8

炸到两面金黄，夹起来放到厨房纸上吸取多余油分，这里整个炸制过程均采用小火，糯香、甜脆的苞谷粑就做好啦！

步骤 9

其余打好的生玉米糊，用保鲜袋装上、封死，放进冰箱冷冻室冷冻起来，等到冬天想吃的时候拿出来放进冷藏室一晚，再室温软化，重复4—8步骤，就可以在寒冷的冬天吃到夏天的味道啦😄

步骤 10

打好的玉米糊也可以用玉米叶包住蒸来吃，还可以像煮面疙瘩一样煮成咸口的，但我本人不太喜欢，所以这里就没给小伙伴们做演示照片，有喜欢蒸、煮的可以尝试我说的这两个方法。

留住夏天的味道—苞谷粑粑的小贴士

1、使用泡打粉是为了炸出来的包谷粑有点空壳的状态，吃起来更脆，介意的小伙伴也可以不加； 2、打好的生玉米糊要赶紧装袋放入冰箱冷冻，否则玉米糊会发酸变坏，也就不能使用啦； 3、做苞谷粑的玉米要选糯、甜、生长的老一点的。

菜谱创建时间：2019-07-26 00:39:44