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夏天不用汗流浃背也能做好台式卤肉的做法

夏天不用汗流浃背也能做好台式卤肉

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作者: 榴燕
榴燕
总在为了小朋友没有胃口,不能好好吃饭发愁?夏天太热,就算开了空调但凡是用到明火了都会热到不行,煮一顿卤肉热到汗流浃背,终于做好,但是热到自己都没有了胃口😞,可是慢火慢炖是卤肉软糯肥而不腻的关键,有什么办法可以不用明火吗?别担心,我们这次就用电饭煲来解决这个问题,注意⚠️哦,不是高压锅,也不是电压力锅,是电饭煲,没看错,对,就是它^o^🤟🏻——电饭煲解决夏天的炖肉烦恼!废话不多说,我们开始动手吧!

用料

夏天不用汗流浃背也能做好台式卤肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做红葱酥,是台式味道的关键食材,红葱洗净沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切碎,切的时候做好防护工作,超辣眼睛,真的是眼泪在眼眶里打转,模糊着双眼才把它们切好的,由于双眼含泪视线模糊,当心不要切到手了,红葱不要太小,容易炸燋,会有苦味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好了,就能热锅,炸酥了,我喜欢用菜籽油炸红葱酥更香,也可以用色拉油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油,铲子放下去冒小泡,就能把刚才切好的红葱下锅了,油差不多正好盖过红葱。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火翻炒,时间有点长,记得一定要多翻炒,不然受热不均匀,容易炸燋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到金黄色,就能起锅了,我喜欢一次多炸一点,平时做鸡,鱼等,红烧类的东西都能放一点,给菜品带来特殊的香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉冷水下锅汆水以后捞出,把肉皮上的脏东西刮干净,洗干净后切块,因为一次性吃不完,反复热了以后肥肉会融化,所以切成厚一点肉片了。如果时间比较紧张可以切成1cm*1cm左右的肉条,炖的时间会短一些。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的肉放入电饭锅,倒冷水莫过肉,因为要顺带卤鸡蛋,所以水➕的比较多,放入所有调料和香料,料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,姜片,香叶,八角,一点五香粉和肉桂粉,甘草片,陈皮,加入橙皮是为了去腥,也可以使瘦肉更加容易炖烂,记住不要加盐,一开始就加盐瘦肉会因为失水而变柴。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是我用的勺子,放甘草片有余味回甘的感觉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入秘密武器,红葱酥适量

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为不能调时间,所以选择了电饭锅的煮粥功能,大约煮到剩下半个小时左右,打开锅盖,当心蒸汽烫伤,放入20g盐,和煮好的白煮蛋,还用煮粥功能煮一个小时。(如果是1cm*1cm的肉条煮一共煮1小时就差不多了。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白煮蛋的处理,白煮蛋蛋白部分划破,方便入味。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好以后,尝一下咸淡,如果咸味不够别担心,把汤和鸡蛋放砂锅里,注意⚠️,只有汤和鸡蛋,不要肉啊,放适量的盐,大火烧开以后倒入肉,再次煮开以后就关火,一直焖到自然冷却。注意不能再煮啦,再煮肉就都化了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉软糯酥烂,再配上吸收了汤汁的鸡蛋,一大碗米饭绝不在话下!

夏天不用汗流浃背也能做好台式卤肉的小贴士

小声啰嗦几句五花肉会选吧?知道五花三层那些部位比较多吧?我们这次选用靠近前腿的腹部前部分的硬膘五花肉哦!硬膘的肥肉煮好以后更易保持原状。 我用的勺子一勺大概15ml左右的量

菜谱创建时间:2019-07-25 22:20:44
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