冰汤圆

作者： 热带岛屿

这两年突然开始流行起了冰汤圆。特别是在吃火锅或者串串的时候来上一碗，十分过瘾。外面卖的冰汤圆，有些冰块打得不够细，吃起来有冰渣，我还是更喜欢冰沙的口感。

用料

• #红糖冰沙
• 红糖 50克
• 水 500克
• #小汤圆
• 糯米粉 100克
• 水 80克
• 醪糟 适量
• 冰水 适量

冰汤圆的做法步骤

步骤 1

把红糖50克，水500克放入主锅，设置5分钟/100度/速度1制作红糖水。等红糖水放凉，倒入冰块模具，放进冰箱冷冻。（这一步建议提前一天完成。）

步骤 2

100克糯米粉，80克水放入主锅（不同品牌的粉吸水性不一样，水不要一次性加完）。先设定20秒/速度3混合面粉。混合完成后如果面团偏干，则可以把剩余的水加完。然后设定1分钟揉面。面揉好后取出，搓成长条，切成小剂子后搓圆，撒上干粉防止粘连。

步骤 3

主锅洗干净，装入1000克水，设定6分钟/100度/速度小勺。水温到100度后放入小汤圆，设定2分钟/100度/速度小勺。小汤团煮好后用漏勺沥干水份，倒入冰水里面凉透。

步骤 4

主锅放入冻好的红糖水冰块，设置20秒/速度3打成冰沙。

步骤 5

将冰沙倒入碗里，加入汤圆和适量醪糟，即可享用。

冰汤圆的小贴士

按照食谱里面的分量可以做4份冰汤圆。

菜谱创建时间：2019-07-25 22:16:55