DIY黄桃罐头

作者： 喵喵呜爱吃吃

先生老家几十里外有这种专门做罐头的黄桃果园，这几年大家也开始流行自己做罐头了，干净放心，好吃不贵，何乐而不为。几年前我参与过一次，那时候觉得一切都太新鲜了，没见过啊真是，太激动都没有认真记录，今年正好又赶上了，积极参与+拍照分享😊 这种专门做罐头的黄桃不适合直接吃，熟大的我觉得也有甜味也能吃下去。我们买的中等偏上个头，人家论筐卖的，里面个别有熟的比较大的，那种就削削吃了，不然做完会比较烂。我直接写一筐的重量了

用料

• 黄桃 86斤
• 冰糖 每瓶2勺
• 绵白糖 每瓶2勺
• 饮用水（凉） 适量

DIY黄桃罐头的做法步骤

步骤 1

这是我们开车几十里去买的黄桃，农户门用三轮车拉去卖，成筐卖8毛一斤，我们选的这筐86斤。 买这种黄桃不方便的童鞋就某宝吧，适合做罐头的就行，不用买那种十几块一斤的直接吃就很好吃的品种

步骤 2

削皮

步骤 3

削啊削啊削，做的多的削好的放水里泡着吧，发现削出来不泡水放久了会氧化

步骤 4

好多皮

步骤 5

切块装瓶，放糖。（瓶和盖提前洗干净。不要有油） 只放冰糖、只放绵白糖、两者掺着放都行，随意。糖不能太少，糖在这里起到提升滋味和防腐作用。 我们是加了一平勺冰糖，一大勺绵白糖。

步骤 6

加入饮用水，我们直接用的桶装水。加的量就是加到大概如图中间这瓶。 水淋下后刚才凸出的绵白糖就化掉到水里了

步骤 7

放上盖子，轻轻拧一点，让它不至于掉下来就行，这时候别拧紧了。

步骤 8

上锅蒸。水开后7-8分钟

步骤 9

这一步比较关键。 蒸好后，取出一瓶，迅速拧紧倒扣。这步要拧紧！拧紧！拧紧哦！接着下一瓶。这步是为了形成真空环境，毕竟咱们自己DIY是不加防腐剂的，那么真空环境就很重要啦！ 这里需要注意的是，旁边最好备点凉水，准备一双棉手套，比较隔热又好使劲。刚出锅的瓶子特别烫，拧完一个手套会热，避免烫伤，整个戴手套的手放凉水里过一下继续。整个过程要快，要小心，别烫伤了！

步骤 10

倒扣着放凉，然后倒扣着置于阴凉处保存，操作好了可以放很久。 话说从角落里找出来被遗忘的几瓶，前年的了，还木有坏

步骤 11

没有专门去核的工具，直接普通刀切的，比较小块，装在瓶子里也是料很足啊。超市卖的半个一块的非常好看，可是块大了塞进去的量就少了，几口就没啦还齁甜。自己做的吃着放心，不齁甜，开一瓶就能吃过瘾😊

DIY黄桃罐头的小贴士

1.糖的问题跟各自口感有关，我们这个糖量我觉得不像超市的那种齁甜，喜欢特别甜的可以多加点糖 2.出锅拧盖动作要快，但也不要慌。安全第一！ 3.做完不要马上吃，让它静静的放几天再吃！

菜谱创建时间：2019-07-25 20:46:44