轻乳酪酸奶芝士蛋糕（6寸）

作者： 是颗粒呀

用料

• 奶油奶酪（kiri） 170克
• 酸奶 90g/杯
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 玉米淀粉 30g
• 柠檬汁 半颗
• 细砂糖 45g
• 香草精 4滴

轻乳酪酸奶芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1.奶油奶酪室温下软化（冬季隔热水软化），用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 2

2. 加入1个蛋黄，用打蛋器低速搅拌，使蛋黄与奶酪完全融合

步骤 3

3.再陆陆续续放入剩下的2个蛋黄搅拌至完全融合

步骤 4

4. 倒入一杯90g的酸奶（买的含有黄桃果粒的酸奶），半颗柠檬汁混合搅拌完全融合

步骤 5

5. 倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至顺滑无颗粒，将芝士糊过筛一遍后放入冰箱冷藏

步骤 6

6.将蛋清打至起发泡，倒入三分之一的细砂糖（事先将分离后的蛋清放入干净无水的盆中，入冰箱冷藏半小时易打发）后继续打发

步骤 7

7.再次加入三分之一细砂糖

步骤 8

9.最后倒入余下的细砂糖，4滴香草精打发

步骤 9

9.蛋清打发至打蛋器提起时能拉出小弯勾即可

步骤 10

10. 6寸模具底部用锡纸包裹一层（防进水），模具里面底部垫一张圆形油纸，四周也包裹一层油纸（方便脱模）

步骤 11

11.从冰箱拿出过筛后的芝士糊，将打发的蛋清分三次加入

步骤 12

12.同一个方向翻拌均匀，不要翻拌太久，不然会导致蛋清消泡哦

步骤 13

13.将芝士糊倒入模具，震两下

步骤 14

14.烤箱预热设置上下管160度，一小时十分钟，烤架放置在中下层

步骤 15

15.预热完成后在最下层放入铺有锡纸的烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊

步骤 16

16.烘焙至蛋糕表面呈金黄，立即调整烤箱温度上下管140度

步骤 17

17. 在模具表面盖上一层锡纸，防止蛋糕体裂开和防止蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖20分钟

步骤 18

18. 冷却后，放冰箱冷藏3小时

步骤 19

19.撒上薄薄的一层糖霜，切块享用

轻乳酪酸奶芝士蛋糕（6寸）的小贴士

·蛋清和蛋黄分离时一定要注意蛋清里不能混入蛋黄，盛蛋清的一定要是干净无水的容器 ·打发蛋清时，打蛋器一定不能沾水，否则蛋清无法打发 ·夏季冷藏后的鸡蛋清更容易打发，淡奶油也一样

菜谱创建时间：2019-07-25 19:27:02