蒜蓉蒸巴沙鱼

作者： DrPilgrim

有急事回家两天，在家也闲不住，继续培养自己的爱好哈哈哈

用料

• 姜 3片
• 蒜 8瓣
• 金针菇 一把
• 小香葱 2根
• 小米辣 两根
• 巴沙鱼 1份（超市卖的一片那种）
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 半勺
• 黑胡椒 一勺
• 淀粉 一勺
• 耗油 一勺
• 粉丝 一块（这个是自由发挥材料）

蒜蓉蒸巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼解冻切块，加3片姜切条，半勺盐，两根小香葱葱白部分切葱花，一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉（我用的自己手动现磨黑胡椒），一勺淀粉加点水。用手均匀搅拌腌制10分钟。

步骤 2

八瓣蒜剁成蒜蓉（不喜欢吃蒜可以减少用量，喜欢吃加大也行），中温油下蒜蓉进锅爆香，加一勺耗油，一勺生抽进去调味。在盘子上铺金针菇（金针菇要洗干净去根），上面放腌制的鱼块倒均匀，最上面就倒刚才做好的蒜蓉酱汁。（觉得水少可以加点水）

步骤 3

锅中倒入适量水，放入盘子，盖上锅盖，大火蒸15分钟以上，别蒸太久，最后切两根小米辣椒，那两根小香葱葱绿切葱花撒在上面调味调色，完结撒花！（喜欢吃蒜蓉粉丝可以在这一步把泡开的粉丝和金针菇一起放在最下面）

蒜蓉蒸巴沙鱼的小贴士

蒜蓉一定要中温油来爆香，如果对香味不敏感，就以缩水微变黄为准，新手掌握不好油温的话就用小火加热，手掌悬浮接近油面（要有5厘米的安全距离，，最近见朋友圈女孩子做饭出的状况太可怕了），冒热气即为中温油。还有，烹饪新手的话，用油之前一定要热锅把锅里的水烧干，或者厨房用纸擦干！！！

菜谱创建时间：2019-07-25 17:31:56