五香牛肉干（老店味道）

作者： 网兜美食

传统老店的技法，值得推荐，保证你越嚼越香，从此不再想从外面买了。

用料

• 牛里脊肉
• 葱姜 适量
• 八角 适量
• 花椒 2把
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

五香牛肉干（老店味道）的做法步骤

步骤 1

将牛肉切大块，泡出血水

步骤 2

冷水入锅烧开，加入料酒，去腥，打沫，煮至8成熟。

步骤 3

将牛肉块取出凉水冲洗。

步骤 4

顺牛肉丝切5-8毫米厚的大片

步骤 5

将牛肉片放入盆中，加入葱姜、八角、花椒、盐、糖、酱油和老抽。

步骤 6

充分抓匀

步骤 7

敷上保鲜膜，放冰箱1小时以上。

步骤 8

沥干汤料

步骤 9

油锅八成热，炸透。

步骤 10

注意炸制的手法

步骤 11

控油，趁热倒入盆中，加入五香粉（利用油温断生），充分晃动，使肉干上沾匀。

步骤 12

铺在盘中凉透即成。

步骤 13

第二天手撕牛肉干，检验肉干质量，也让广大厨友对菜谱放心。

菜谱创建时间：2019-07-25 17:25:59