吃肉与清凉降火并存之冬瓜丸子汤

作者： 爱吃豌豆

小时候妈妈经常给做冬瓜丸子粉丝汤，细粉丝，汆丸子，做一大锅，热气腾腾。胃口不好的时候，米饭浇汤吃，吃饭先喝汤，不伤胃和肠

用料

• 冬瓜 250克
• 肉馅 250克
• 葱姜末 少许
• 淀粉 少许

吃肉与清凉降火并存之冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

准备好冬瓜一大瓣，肥瘦相间的肉馅小半斤。淀粉/生粉，酱油，料酒，葱姜蒜切末。如果用精瘦肉馅，不利于成型，也可能不如肥瘦相间的香（解馋）

步骤 2

冬瓜去皮，冬瓜皮很硬，切的时候小心手指。然后再切成小块，洗净，放入碗中备用

步骤 3

肉馅，拌入葱姜蒜末，这个看个人饮食习惯，如果吃饺子馅放姜，那丸子也放一点进去。然后放淀粉，五六大勺，这样丸子的口感会比较Q弹；如果喜欢吃肉多一点的口感，那淀粉可以少放，但是不宜过少，不然会影响丸子的成型，容易散。肉馅中还可以放入五香粉，就像饺子馅一样，盐是要放的。放好了调料，用筷子好好搅拌，放置五分钟至十分钟

步骤 4

砂锅煮，放入半锅水，姜条，放入冬瓜片，盖上盖子，等待水煮开锅

步骤 5

水开锅之后，再下丸子。用勺子，挖肉馅，圆球状。也可以，带着塑料手套，用手来取肉馅，双手对着一搓，滚成的球形。不管怎样，丸子一样要大小形状均匀，这样熟起来比较容易判断。如果有大有小，那么小的熟了大的还没熟透，再煮下去万一小丸子散了可就不好了

步骤 6

下了丸子之后，煮到再次开锅，小火或中火，盖上再煮5分钟左右，汤色如图，冬瓜入色、变软，加入几颗枸杞。放少许盐，因为丸子里面已经放了很多盐了，会渗到汤里。微微暖色的汤，就算煮好了。丸子圆滚滚的，好香！

吃肉与清凉降火并存之冬瓜丸子汤的小贴士

丸子馅要像饺子馅一样，先腌个五分钟十分钟。煮冬瓜的时候要放姜哦，冬瓜不妨多煮一会。然鹅下了丸子之后，就要控制煮的时间和火候了，淀粉放足、搅拌均匀的丸子，一般都不会煮散哦～各位亲们试试看吧！😜

菜谱创建时间：2019-07-25 15:26:12