儿时的黑芝麻鸡蛋卷

作者： 马琳malin

我小时候，最喜欢的就是看街边做蛋卷的，通常都是有好几个蛋卷机一起做，一翻一翻的，蛋卷皮就出炉一个，然后麻利的被卷起来，摞在旁边。我怀孕的时候也特别爱吃蛋卷，其实一个平底锅就可以满足我的心愿了。

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 45克
• 黄油 50克
• 黑芝麻 10克

儿时的黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；

步骤 2

把黄油融化成液体；

步骤 3

稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；

步骤 4

筛入低筋面粉，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；

步骤 5

加入黑芝麻；

步骤 6

再次拌匀；

步骤 7

把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动；

步骤 8

直到摊开成一个圆形的薄片；

步骤 9

开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；

步骤 10

取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。

儿时的黑芝麻鸡蛋卷的小贴士

1、面糊中有黄油，因此如果室温比较低的情况下，面糊很容易变得比较稠，所以可以一直隔热水保温，可以让面糊具有流动性； 2、蛋卷只有趁热才能弯曲，不能离开锅太久，所以卷的时候要快一点哦； 3、蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄； 4、煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下，这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了，没法散开的更薄。

菜谱创建时间：2019-07-25 15:12:12