茄子煲

作者： ting的小厨房

用料

• 茄子 1个
• 猪瘦肉 100克
• 姜 一小块
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 小辣椒 1个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 少许
• 料酒、生抽、盐、陈醋、白砂糖 适量

茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备所需食材。

步骤 2

姜、蒜洗净剁成末，小辣椒切成圈，葱切成末分开葱白部分备用。

步骤 3

猪瘦肉洗净剁成肉末，倒入碗中加入少许盐、生抽、胡椒粉腌10分钟。在另一个碗中倒入适量清水，加入少许淀粉、生抽、老抽、陈醋、鸡精、白砂糖搅拌均匀备用。

步骤 4

茄子洗净去掉两头切成条状，用玉米淀粉粘裹起来，尽量让切菜部分都粘到粉。

步骤 5

锅烧至七成热，倒入适量的油，把茄子放入锅里调小火炸至表面微黄，茄子变软捞起沥干油备用。

步骤 6

锅里留底油，放入蒜末、姜末、葱白、小辣椒圈爆出香味。

步骤 7

倒入瘦肉翻炒至肉色变白。

步骤 8

倒入炸好的茄条，加入适量的清水。

步骤 9

再倒入调好的酱汁、加1勺豆瓣酱翻炒均匀，盖上盖子中火煮开，开盖转小火煮至汤汁变浓稠。

步骤 10

将茄子和汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中，用中火烧开，最后撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2019-07-25 14:48:55