简单易做的豆沙小餐包

作者： 罕见小恐龙

皮儿松软 ，馅儿香糯的豆沙小餐包，很适合用来当早餐或小茶点。揉面我是用小美，手揉或者厨师机都没问题。 配方中的用料是15个小餐包的量，适合45厘米的烤盘，可根据自己烤盘大小调整用料的量。

用料

• 豆沙 450克
• 牛奶 180克（根据面粉吸水性适当调整）
• 鸡蛋 80克
• 酵母粉 7克（或鲜酵母20克）
• 高筋粉 330克
• 低筋粉 60克
• 黄油 40克
• 糖 60克
• 盐 6克

简单易做的豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

把炒好的红豆沙团成30克一个的小球，尽量团得紧致一点。

步骤 2

用小美和面： 1. 牛奶 鸡蛋 糖 酵母粉、面粉，30秒/速度3到6混合。 2. 选择2分钟揉面。中间停顿一下，重复这个步骤，主要是怕机器连续揉面发热。 3. 面团到八成手套膜的时候，加入黄油和盐，继续揉面。直至出现完美手套膜。 拿出面团，放入盆里开始发酵至两倍大。

步骤 3

发酵结束，揉面排气，然后切成50克左右的剂子，用手按压成圆饼的形状（中间厚，边缘略薄即可），翻过来放30克左右的豆沙馅，包好，收口向下放入烤盘。

步骤 4

表面刷蛋液或者牛奶，然后撒芝麻。我个人喜欢刷牛奶，烤出来的光泽会比较柔和。

步骤 5

烤箱180度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火，15分钟。（温度和时间请根据自己的烤箱进行调整） ✏️颜色上好了记得盖锡纸！

步骤 6

出炉啦！

步骤 7

嗯～皮儿松软，馅儿香糯，味儿不错！ 唠叨两句： 1. 没有低筋粉也可以不放，只是想增加松软口感。 2.这个面包对手套膜要求没那么严苛，不用强迫症，属于差不多就行的那种面团，很适合新手入门🤫

简单易做的豆沙小餐包的小贴士

1.包豆沙馅的时候一定要把豆沙按“瓷实”一点，否则大小不一且不够“圆滑”，影响“色相”。 2.放低筋粉的目的是为了降低面的筋性，面包口感会更松软，没有低筋粉不放也可以，口感略差。 3.面包在烤盘中要有一定的间距，距离太近会导致侧面不上色，甚至小面包相互粘连烤不熟。 4.小美揉面选择每次两分钟，而不是直接6分钟，是避免由于连续揉面主机过热，中间略有一点时间停顿即可。一般10分钟左右能揉出完美手套膜。

菜谱创建时间：2019-07-25 14:31:22