酸豆角肉末（附豆角腌制教程）

作者： 兔小厨私房菜

用料

• 酸豆角 克
• 盐 克
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 生抽 勺
• 肉末 克
• 小米辣
• 红辣椒（不辣） 1个
• 小葱 少许

酸豆角肉末（附豆角腌制教程）的做法步骤

步骤 1

准备一个干净无水的玻璃瓶

步骤 2

长豆角选择嫩一点的，洗净控干水份。大蒜3-4颗（喜欢吃的可以多加几颗），红辣椒1个（不辣的那一种，配色用，可不加），小米椒3-5个（喜欢吃辣的朋友可多加）。

步骤 3

干豆角切成小段，大蒜、辣椒，小米辣切成小段。将所有料放到大一点的容器里，准备放盐（盐比平日炒菜的量多一些，防腐烂、能保存更久），放完盐后拌匀。

步骤 4

最后装到玻璃瓶里，瓶口用保鲜膜封住，再盖上瓶盖，常温静止放置4天左右或待豆角发酵成酸豆角的颜色后就可以食用了（放的越久酸度越高）

步骤 5

酸豆角肉末炒制方法：准备肥瘦相间的猪肉剁成肉末，再准备姜末，蒜末、葱花。而后起一口锅，热锅冷油，油热后放入肉末炒至断生，放生抽翻炒，放姜末蒜末和腌制好的酸豆角，翻炒5分钟撒上葱花即可出锅。

步骤 6

超级美味下饭的酸豆角肉末出锅了，搭配米饭白粥面条，绝配！

菜谱创建时间：2019-07-25 11:54:51