法式香芋乳酪挞

作者： Candy-梁小姐

香芋好像变成网红产品……其实我自己也挺喜欢香芋的东西🤭香芋跟乳酪挺搭的～无论味道还有颜色😍小清新的感觉…… 用的是CuisinAid 的带孔挞圈，8cm正方形模 配方合适做4个

用料

• 挞皮材料 4个
• T55面粉 105克
• 糖粉 40克
• 榛子粉 20克
• 盐 1克
• 黄油 60克
• 鸡蛋液 20克
• 香芋奶油馅 ，
• 蒸熟的香芋 120克
• 淡奶油 45克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 22克
• 黄油 5克
• 乳酪馅 ，
• 奶油奶酪 95克
• 淡奶油 35克
• 细砂糖 15克

法式香芋乳酪挞的做法步骤

步骤 1

先制作挞皮：面粉、糖粉、榛子粉、黄油、盐一起放入绞肉机里，打至沙砾状后加入蛋液继续搅拌成团即可，放冷藏一小时以上

步骤 2

面团冷藏好后，擀至3mm厚的面皮，切1.7cm宽8cm的长条，挞圈压正方形

步骤 3

正方形放入挞圈底部，长条围在挞圈里，把多余的切掉。

步骤 4

放入预热好的烤箱中，热风功能150度烤23分钟，金黄色即可

步骤 5

烤好取出放凉后脱模，挞壳就完成了。

步骤 6

蒸熟的香芋趁热加入黄油和细砂糖混合均匀

步骤 7

加入牛奶和淡奶油搅拌均匀（颜色不够可以加一点紫薯粉调颜色）

步骤 8

搅拌好过筛，香芋奶油馅完成

步骤 9

均匀挤在挞壳里，每个约30克左右，不要挤满喔，大概一半的位置，放冷藏备用

步骤 10

奶油奶酪软化后加入淡奶油和细砂糖，搅拌均匀

步骤 11

在香芋奶油馅表面填满乳酪馅，冷藏一小时以上

步骤 12

剩下的香芋奶油馅装入圆形的裱花嘴，挤在表面装饰

步骤 13

打发好的淡奶油装圆形的裱花嘴，与香芋奶油错开挤圆形装饰

步骤 14

切面也挺美的…

步骤 15

小清新风格…

法式香芋乳酪挞的小贴士

1、黄油选用无盐黄油，如果没有绞肉机或者搅拌机可以用手揉成团，但注意手温不能把黄油都融化了！ 2、带孔挞圈透气性好，不易回缩，烘烤更均匀，便于脱模 3、搭配带孔硅胶垫烘烤，防止挞皮鼓起来，如果是传统的挞模派模需要用叉子插洞和垫重石 4、制作好的香芋奶油馅需要过筛，这样口感才会顺滑细腻；紫薯粉只是调色用，一点点的加入，调成自己喜欢的颜色。 5、奶油奶酪软化可以隔水也可以微波炉加热一下。 6、这款挞的装饰可以随意错开两种奶油挤就可以了 7、这次用榛子粉代替杏仁粉，挞壳更香浓，如果没有榛子粉，也可以用杏仁粉的

菜谱创建时间：2019-07-25 11:12:36