【布朗尼曲奇】| 如此小清新的曲奇，颜控的小伙伴可以搬走了

作者： 拐角的料理梦

玩烘培的人很少不知道布朗尼的存在，与其小清新的名字相比，它最早的外型真的是很“随意”。随着其配方的不断改善和创新，日渐成为中高端的餐厅的餐后甜点。

用料

• #原味面胚
• 低筋面粉 65g
• 无盐黄油 30g
• 鸡蛋 10g
• 香草精 1g
• 细砂糖 25g
• 玉米淀粉 20g
• #巧克力面胚
• 黑巧克力 15g
• 无盐黄油 40g
• 泡打粉 1g
• 低筋面粉 55g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 10g
• 可可粉 10g
• 苏打粉 适量

【布朗尼曲奇】| 如此小清新的曲奇，颜控的小伙伴可以搬走了的做法步骤

步骤 1

30g无盐黄油软化搅拌成乳霜

步骤 2

加入25g砂糖搅拌均匀

步骤 3

再加入全蛋液和香草精将其乳化

步骤 4

再加入过筛面粉混合成团

步骤 5

成团的面团放在保鲜膜上 适当压扁放入冰箱冷藏备用

步骤 6

黑巧克力隔热水融化备用 巧克力温度不超过40度

步骤 7

40g黄油软化搅拌成乳霜状 加入砂糖搅拌均匀 再加入鸡蛋 和融化巧克力进行乳化

步骤 8

乳化完成后加入过筛可可粉 低筋面粉，泡打粉 和少量小苏打均合成团 压平冷藏备用

步骤 9

去除原味面团分割成团 每团12-13g搓圆备用

步骤 10

取出巧克力味面团进行分割 每团14-15g搓圆备用

步骤 11

将原味面团擀平 拿出巧克力味面团 进行包裹紧搓圆

步骤 12

将饼干面团轻轻压平放在烤纸上 以此类推将所有面团完成

步骤 13

用剩余的巧克力面团 进行简单的装饰

步骤 14

放入预热160°烤箱上下火烘烤 （13-15分钟）

步骤 15

... 不喜欢甜味的小伙伴 可以酌情减少糖分 想要烤制得更快的小伙伴 可以把它做得更小一点 但一定要缩短烤制时间 ...

菜谱创建时间：2019-07-25 11:02:14