超快手凉皮

作者： 老打

只需要半小时就可以吃到的美味凉皮，超快手，简单零失败，适合厨房小白

用料

• 水 500克
• 黄瓜 1根
• 面粉 250克
• 盐 3克
• 醋 适量
• 辣椒油 适量
• 玉米淀粉 10克
• 生抽 适量
• 芥末油 2滴
• 蒜泥 2勺

超快手凉皮的做法步骤

步骤 1

称好所需要的面粉、水和淀粉（其实没有秤也没关系，两勺淀粉，半斤面粉，差不多两小瓶农夫山泉的水）

步骤 2

边搅拌边加水，至没有面疙瘩（切记水不可一次加太多，水少了可以再加），用打蛋器搅拌比较方便，手动的就行

步骤 3

面糊不要太稠，否则面皮会比较厚，浓度最好是可以滴成线。在罗罗上拿刷子抹一层油，用大勺子浇到罗罗中间，同方向转动罗罗，不满的话补点面糊

步骤 4

大火水烧开，放入罗罗，盖上锅盖，大火蒸两分钟，看见面皮冒大泡，即可拿出来放在凉水盆里，冷却后拿出尽快切条

步骤 5

调入喜欢的汁料，醋、生抽、盐、蒜末、黄瓜丝、辣椒油、芝麻酱等等，开吃吧。

步骤 6

昨晚做了面筋，过程其实也很简单，把图片和视频发出来供大家参考。称了280克面粉，好像就是特一粉之类的。

步骤 7

缓慢加水揉成面团，整个过程大概两三分钟，然后盖上醒十五分钟左右。在盆里放入刚沒过面团的水，就可以洗面团了。

步骤 8

揉了最多五分钟，就感觉面团大小不变了，然后放入漏斗，用水龙头冲洗，等到水变清就可以了

步骤 9

洗好的面筋手感像口香糖，着急吃的可以直接上锅蒸，不着急的放入1克酵母，发酵半个小时后，用大火蒸20分钟，切好就可以吃了，超级简单，口感很软。

步骤 10

可以和凉皮拌在一起吃，也可以冷藏放一天再吃。

步骤 11

面糊的状态

菜谱创建时间：2019-07-25 10:17:39