纯蛋黄小蛋糕－蛋清过敏宝宝福利

作者： 熙妍小屋-

谁说只有蛋黄不能做蛋糕，做双皮奶剩下很多蛋黄，试着消耗做成小蛋糕。一步步记录下来方便自己也方便厨房的小伙伴们。

用料

• 蛋黄 10个
• 低筋面粉 145克
• 牛奶或奶粉 牛奶120克或(奶粉60克＋120克水)
• 白糖 70克
• 玉米油 22克
• 柠檬汁 几滴

纯蛋黄小蛋糕－蛋清过敏宝宝福利的做法步骤

步骤 1

土鸡蛋的蛋黄一个个都很黄，做出来的小蛋糕颜色应该也很美。

步骤 2

没有牛奶用了奶粉调的。

步骤 3

把牛奶倒入面粉中。

步骤 4

蛋抽Z型搅拌，粉未未均匀也没关系，用滤网过滤一次。

步骤 5

搅拌过滤的面粉可能起筋了，我用隔水法加热玉米油烫面。

步骤 6

把热油倒入粉糊中，烫过的面筋度会下降。

步骤 7

用蛋抽Z型手法拌匀，拌匀即可不要过度搅拌。

步骤 8

拌好的面糊状态。

步骤 9

准备一盘热水，座水法打发蛋黄。

步骤 10

用最高速打发蛋黄。

步骤 11

打发过程中蛋液会飞溅，最好拿深点窄点的容器打发。

步骤 12

打发到划8字不容易消失。

步骤 13

一次性把面糊倒入蛋黄糊中用蛋抽Z型拌匀。

步骤 14

倒入小纸杯中。

步骤 15

轻轻震掉气泡。

步骤 16

140度预热烤箱，送入烤箱中层。

步骤 17

140度30分钟转150度15分钟。

步骤 18

表面上色均匀拿出来震掉热气冷却。

步骤 19

拍照。

步骤 20

组织也很完美。

纯蛋黄小蛋糕－蛋清过敏宝宝福利的小贴士

配方中的温度仅供参考，请以自家烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2019-07-25 10:16:42