红豆沙馅冰皮月饼-格瑞美厨GOURMETmaxx

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

直播地址：https://weibo.com/tv/l/cgsqzEYCoTzPEAd8

用料

• 红豆沙馅：
• 红豆（浸泡一夜） 200克
• 玉米油 100克
• 糖 80
• 水 600克～800克
• 冰皮：
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 80克
• 澄粉 40克
• 牛奶 370克
• 白糖 60克
• 玉米油 40克

红豆沙馅冰皮月饼-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

使用搅拌刀，冰皮所有材料放入杯内。

步骤 2

1分钟 3档搅拌均匀，倒在容器内，盖上保鲜膜，放入蒸锅。

步骤 3

红豆加水浸泡一夜，安装搅拌刀，放入泡好的红豆，加入没过红豆一截的水，大约600～800克。

步骤 4

设置【35分钟 105度】按加热键煮豆。 将蒸笼放在杯子上，蒸冰皮。

步骤 5

时间结束后，拿下蒸锅，冰皮稍微冷却，戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；

步骤 6

将煮好的红豆尽量滤出汤水。

步骤 7

加入油和白糖，设置【25分钟 99度 3档】炒馅。记住全程要打开中间的量杯盖

步骤 8

全程不盖量杯盖。

步骤 9

炒馅期间，将冰皮分成25克一个，盖保鲜膜防干。

步骤 10

红豆馅完成。

步骤 11

全部盛出放至温热。

步骤 12

分成20克一个的馅料。

步骤 13

取熟糯米粉适量做糕粉防粘。 冰皮搓圆按扁，边缘部分薄，中间厚，豆沙馅放中间，包起来。

步骤 14

包好后在糕粉上滚几下四周粘上糯米粉，防粘。

步骤 15

放入模具中压模

步骤 16

冰皮月饼就完成了，依次包好即可。

步骤 17

软糯香甜的冰皮月饼就做好了~

红豆沙馅冰皮月饼-格瑞美厨GOURMETmaxx的小贴士

1、配方中是用机器煮的豆子，没有开花，所以豆子吸的水量不多，但是熟了。如果用压力锅煮烂的豆子，吸水会多，那么炒制的时间也会增加 2、要注意，设置99度，就是99度，这样设置是调用机器的隐藏加热程序，不要觉得99度不熟要增加，或者怕糊底去降低温度。让设置99的，都要设置99，不要改呀不要改。 3、炒制温度设置99哈！重要的事情讲3遍了，不要漏掉：）

菜谱创建时间：2019-07-25 09:51:09