网红杨枝甘露爆浆蛋糕

作者： 寻找米米

港式甜品代表作之一的杨枝甘露，主要由西柚、芒果、西米、椰浆熬煮而成，香甜爽口，椰香浓郁，是一道充满夏日气息的神仙甜点。炎炎夏日，吃上一碗冰镇的杨枝甘露，格外舒爽。 除了做成传统甜品，杨枝甘露不仅能做成雪糕，还可以运用在蛋糕上，无论哪种做法，都成为了夏日爆款美食。下面就来教大家如何用杨枝甘露做蛋糕。

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 25克
• 植物油 30克
• #爆浆液
• 芒果 120克
• 椰浆 75克
• 黑白淡奶 30克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 30克
• #装饰
• 芒果粒 100克
• 西柚粒 40克
• 西米 100克

网红杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化。 筛入低筋面粉，搅拌均匀。 蛋白与细砂糖混合，打至干性发泡。

步骤 2

蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌均匀后倒入学厨模具，在桌上震两下，把大气泡震出。 放进预热好的柏翠烤箱，上下火150度，烘烤35分钟左右。 烤好后立刻出炉，用力震两下散热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。

步骤 3

芒果、椰浆、黑白淡奶用榨汁机打成汁。 淡奶油与细砂糖混合，打至6分发。 椰浆芒果汁与打发的淡奶油混合均匀，冷藏备用。 蛋糕胚顶部挖出一个内凹，四周则用硬质慕斯围边围住。

步骤 4

倒入爆浆液，表面撒上芒果粒、西柚粒、西米，再用薄荷叶做装饰即可。

步骤 5

成品

步骤 6

成品

网红杨枝甘露爆浆蛋糕的小贴士

1 该配方可做2个4寸蛋糕。 2 爆浆液太浓稠可能达不到爆浆瀑布的效果，太稀则不容易挂住。如果爆浆液打发得太过浓稠，可加少量牛奶拌匀稀释。

菜谱创建时间：2019-07-24 20:09:40