自制无糖酸奶|百变酸奶拉花

作者： -木子小屋-

酸奶营养丰富，可促进消化、保护肠胃、提高人体免疫力。酸奶的制作过程超级简单，酸甜你说了算，水果任你加，你的酸奶你做主！还在等什么，赶快动手做起来！

用料

• 牛奶 1000ml
• 菌粉 1g
• 酸奶机

自制无糖酸奶|百变酸奶拉花的做法步骤

步骤 1

首先准备好牛奶和菌粉，品牌不限。牛奶最好使用全脂的，奶味更浓醇些，低脂牛奶口感略寡淡，这个看个人喜好啊。

步骤 2

所有容器、用具用开水烫一遍，杀菌消毒。酸奶机的内胆直接关乎酸奶的发酵效果，分装容器关乎酸奶的后期保存，所以这一步一定要认真做！不能省略‼️

步骤 3

将牛奶倒入酸奶机内胆，通常比例为1000ml牛奶加1g菌粉（一小包），用勺子充分搅拌均匀。一次做的量可根据实际情况自行调整，牛奶介于720ml～1000ml之间都是可以的哦。

步骤 4

酸奶机接通电源，设定好发酵时间，8~11个小时均可。具体时间可根据季节设定，冬季温度低设置时间长一点，夏季设置时间可以短一些，发酵时间越长越酸哦～

步骤 5

10个小时后的惊喜！酸奶机内胆盖子上结了一层水珠，轻轻地打开盖子，保持盖子平移不要晃动，动作一定要轻！否则水珠就会滴落到酸奶表面，影响口感，也不容易保存，最重要的是影响颜值！😂

步骤 6

刚刚做好的酸奶看起来有些稀薄，放凉后尤其是放冰箱冷藏后就会更加浓稠，像超市买的老酸奶一样，但我们自己做的是百分百没有添加明胶之类添加剂的！放凉后，将酸奶倒入消毒过的容器中，密封好放进冰箱冷藏保存，尽快食用，尤其是天气炎热的夏季！

步骤 7

这是冷藏一晚之后的状态，明显比刚做好时浓稠很多。到这一步做出来的酸奶，是纯正的酸奶，一点糖都没有加，我是倡导低糖低盐低油饮食的轻食一族❤️，做酸奶从来不加糖，很喜欢这种纯真的酸奶香。

步骤 8

接受不了纯酸奶的小伙伴，可以在步骤3时添加冰糖粉，或者在吃之前淋上蜂蜜，但不建议加白砂糖，因为含糖量高，多吃无益。也可以在酸奶中加入新鲜水果、煮好的豆类等调节一下口感。

步骤 9

还可以添加抹茶粉、可可粉等做成不同口味的酸奶。你的专属酸奶，赶快动手做起来～

自制无糖酸奶|百变酸奶拉花的小贴士

1. 制作酸奶的容器、用具一定要用开水认真消毒！不锈钢材质的酸奶机内胆导热快，消毒时一定要小心！不要被烫到‼️ 2. 自己做的酸奶放置冷藏后会有乳清析出，因为牛奶本身就含有水分，并且制作过程也没有添加增稠剂等添加成分，这是正常现象。乳清可以与浓稠的酸奶搅拌后饮用，或者将乳清单独滤出，做戚风蛋糕时可以当水或者牛奶使用，蛋糕口感更细腻，食谱后续会整理分享哦～ 3. 糖粉的量给个参考值，1000ml牛奶可加40g～80g糖粉，根据个人口味自行调整。

菜谱创建时间：2019-07-24 17:03:59