处理米米: 糯米、黑米、小黄米洗净,提前1晚清水浸泡,程度是用手能轻易碾碎的样子。 浸泡米的水倒掉,一半的白糯米和黑米混合均匀,一半的白糯米和小黄米混合均匀。
处理莲藕: 莲藕去皮,从小的一头,约1~2cm处切开,当做藕盖。 将黑米糯米和黄米糯米分别灌入莲藕孔中,用筷子捅一捅,便容易装满,不用灌的特别满,留至少1cm空余,不然煮的时候,米会长大,漏出来的。 将切下的藕盖盖到藕身上,用牙签固定。
煮糯米藕: 糯米藕放入锅中,加入清水,没过藕。放入红糖和冰糖。大火煮开,中小火煮约1个半小时到2个小时(或煮至水快熬干),待汤汁浓稠,约只剩1饭碗的量。 捞出糯米藕,晾凉,切片,浇上藕汁,撒上糖桂花即可食用。
①莲藕用孔大的,做出来漂亮,也更好吃。 ②不用糖桂花,用干桂花也很漂亮。我本来想买干桂花的,跑了几个超市都没有买到,就用了糖桂花。 ③藕的大小形态和孔洞不同,所需的糯米量不同,所以啊,食谱中的米量,仅为参考。如果用不掉,可以用来煮米饭哟。