肉沫毛豆番茄

作者： 不食辣者

这道菜是我2013年夏天的时候，去杭州游玩，顺便找到一家小饭店兼职时候在后厨学的，但是没有亲自做过，今天刚好材料都够，就试做了一下，我们家胖丁说还不错，哈哈，其实，肉沫可加可不加，因为大厨做的时候是没有肉沫的噢，发个菜谱记录一下！不喜勿喷…

用料

• 毛豆 适量
• 西红柿 1个
• 肉末 50克
• 生抽 2小勺
• 盐 适量
• 生姜丝 少量
• 淀粉水 少量

肉沫毛豆番茄的做法步骤

步骤 1

处理好的肉沫，用少量淀粉加水腌制，搁置一旁（左边的是肉沫，右边的肉片是做其他菜的，请忽略）

步骤 2

切少量生姜丝！！！（这里展示的是做三个菜的生姜丝，看清噢！）

步骤 3

番茄清理干净，切丁，尽量不要太大噢！

步骤 4

毛豆清洗干净，洗的时候用手抓一抓，把白膜尽量搓掉噢！沥水备用

步骤 5

一切准备就绪，锅内烧干放适量油，放入生姜丝微炸

步骤 6

放入毛豆小火翻炒两分钟，加入少量盐，生抽

步骤 7

大火快速放入肉沫，继续翻炒几下

步骤 8

迅速放入切好的番茄丁，炒出汁水

步骤 9

倒入少量清水，盖过毛豆就行，喜欢汤汁多点的可以再加点水的，小火焖煮一会，记得翻一翻，如果你喜欢吃硬的豆，可以不用煮太长时间，要是没把握，你可以吃一颗的！大约两分钟的样子，就可以放入适量盐还有生抽了，我是手感控，你们自己可以尝尝然后酌情增减

步骤 10

大火翻炒几下，就出锅咯！（我这个是没特别多汤汁的，因为中午熬的是白粥，不吃拌饭）嘿嘿嘿！

肉沫毛豆番茄的小贴士

焖煮毛豆的时候，要多翻一翻，避免硬软不一致

菜谱创建时间：2019-07-24 14:23:50