虎皮尖椒酿肉

作者： 爱吃肉的大肉肉

在我印象里，像辣椒酿肉，豆腐酿肉，都是我家乡的特色菜，我从小吃到大，不管逢年过节家里还是来客人，都是酿豆腐😄😄😄😄用辣椒或者豆腐泡酿肉，代表着团团圆圆，所以过年的时候每家大年三十中午就开始剁肉。现在这种酿肉五花八门，调料也是放一堆，感觉已经没有了当初的口感了。

用料

• 肉末 半斤
• 鱼肉 适量
• 辣椒 6个
• 酱油 3勺
• 姜 3片
• 糖 适量
• 葱 2根

虎皮尖椒酿肉的做法步骤

步骤 1

鱼肉尽量买鱼刺没有的吧，有一点点不怕，会剁的很烂。这份鱼肉基本就用了中间的部分，肉3鱼1的比例吧，肉需要带点肥肉的。（有鱼肉口感会更好，不想要鱼肉可以省掉

步骤 2

辣椒❤喜欢辣的买有点辣的，不喜欢就买不辣的。重要的是要买空位大的，这种可以更好的酿肉。（辣椒从中间切开，去籽）

步骤 3

剁肉❤不想剁的用打肉机器也行，我觉得这步非常重要，肉会越剁越香，肉刚剁的时候加入生姜，盐，差不多剁好的时候再加香葱。剁好的肉放碗里，加生抽和一丢丢糖

步骤 4

酿肉❤有些人说酿的肉一煎就掉了，一个是买的辣椒太平，酿不了肉，还有一个最重要的是这步酿肉的时候肉要按紧实，尽量的弄紧实点，不然后续会掉会散。

步骤 5

油烧热❤先煎肉的一边，放下去不要立马就动，不然会有点粘锅。煎到肉金黄色的时候翻过来煎辣椒（中小火）有平底锅更好，一次性可以搞定。

步骤 6

这是全部煎好的，超级香

步骤 7

平底锅煎的完这步就直接倒调好的料就行了。（调料有：生抽，耗油，一丢丢盐，加入小量水。大概调出来就一小碗吧）倒入锅里焖个几分钟，留点汁❤煎的时候肉基本都五六分熟，这步就是保证全部熟透和调味。

步骤 8

完成❤如果家里有小宝宝和老人吃，尽量少放调料，也不会影响口感。啰嗦了哈哈哈哈哈哈哈哈

虎皮尖椒酿肉的小贴士

鱼肉剁碎点，小鱼刺基本吃不出来。 有点啰嗦，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-07-24 13:17:21