传统美食五香茶叶蛋的做法

作者： 美食家大雄本人

茶叶蛋是很多人的早餐回忆。 茶叶最好选红茶，这样卤出的茶叶蛋色泽和口感都更棒，自己做干净卫生，给家人吃也更放心，成就感十足。这个配比是大厨给的，亲测好吃，动起手来吧。

用料

• 茶叶 5克
• 鸡蛋 10个
• 八角大料 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1克
• 小茴香 2克
• 糖 30克
• 盐 20克
• 老抽 15克
• 生抽 25克
• 水 500克

传统美食五香茶叶蛋的做法的做法步骤

步骤 1

茶叶5克、鸡蛋10个、大料2个、香叶2片、桂皮1克、小茴香2克、糖30克、盐20克、老抽15克、生抽25克、水500克。

步骤 2

鸡蛋洗净后，冷水下锅开中火煮10分钟。 捞出放凉水里浸泡5分钟，这样吃的时候更容易剥皮。

步骤 3

将鸡蛋表皮轻轻磕碎，不要太大力，也可以借助勺子敲碎。

步骤 4

把所有的香料、调料和茶叶倒入锅中，注入水开大火煮开（水要加够能没过鸡蛋表面，这样鸡蛋浸泡时能充分入味）。

步骤 5

再加入磕碎的鸡蛋转小火煮20分钟。

步骤 6

煮好后不要立马拿出来给它自然晾凉，放入冰箱冷藏一夜更入味也更好吃。

步骤 7

入味后的茶叶蛋，剥开后纹理也十分漂亮。（放冰箱储存尽量控制一周内吃完）

菜谱创建时间：2019-07-24 09:54:47