古早味蛋糕（水浴法）

作者： 金贝贝-kingbaby

这款蛋糕第一次是参照“悠然爱烘焙”老师的方子做出来的，一品尝，口感就特别惊艳，细腻松软。做的过程虽然比戚风稍微复杂一点，但确是我家小伙子经常钦点的点心之一了。

用料

• 蛋白 8个
• 蛋黄 8个
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 100克
• 盐 2克
• 玉米油 85克

古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

准备好烤盘，因为要水浴，最好是用固底烤盘，铺上硅油纸。我的烤盘是25*25cm的正方形。

步骤 2

将蛋黄和蛋白分开。

步骤 3

植物油用微波炉高火加热2分钟。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌成没有颗粒的状态。

步骤 6

蛋黄内加入牛奶，用手动打蛋器拌匀。

步骤 7

在面糊内加入蛋黄牛奶糊。搅拌均匀。

步骤 8

将面糊搅拌均匀，没有颗粒。

步骤 9

预热烤箱，150度。

步骤 10

蛋白内加入白糖，盐，先用低速打，后用高速打。

步骤 11

打发蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出小弯钩就可以啦。

步骤 12

先将三分之一蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 13

再把所有蛋黄糊倒到蛋白糊里面，从盆底捞起蛋白糊，搅拌均匀。糊的状态为颜色均匀，没有块状的蛋白糊和蛋黄糊。

步骤 14

光滑细腻的面糊

步骤 15

从高处将拌好的面糊倒入模具。将面糊震动几下，震掉大的气泡。并且用刮刀将面糊表面刮平。

步骤 16

将烤盘放入加了水的大烤盘里面。

步骤 17

烤150度，70分钟。

步骤 18

时间到，提着硅油纸将蛋糕放到凉网放凉。不需要倒扣。

步骤 19

放凉后，切掉边缘，再切成方块，烙上烙印。

步骤 20

烙印。

步骤 21

蛋糕体松软细腻。

菜谱创建时间：2019-07-23 22:04:22