【酒一壶】低糖胡萝卜蛋糕

作者： 酒渍海带

基友说特别喜欢胡萝卜🥕于是决定做个蛋糕次一次~ 方子是找蓝带的朋友要的，甜度适合东方舌头，口感湿润蓬松。很适合配咖啡~ 没有拍照片...尽量写细致过程😅

用料

• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 220克
• 泡打粉 4克
• 肉桂粉 9克
• 植物油 110克
• 小苏打 3克
• 核桃 47克
• 低筋面粉 150克
• 柠檬皮碎削 半个
• 砂糖 109克
• 盐 1克
• 丁香粉 1克
• 奶油糖霜
• 奶油 340克
• 糖粉 45克
• 奶油奶酪 168克
• 柠檬汁 7克
• 水果胡萝卜 6-8个

【酒一壶】低糖胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦成碎削，尽量不选择用刀剁馅，会练出麒麟臂...

步骤 2

将3个鸡蛋的蛋白蛋黄分开分装两盆，注意盆中无水。

步骤 3

加入三分之一的砂糖、植物油打匀蛋黄

步骤 4

用剩下三分之二的砂糖打发蛋白，至硬性发泡[提起打蛋器蛋白霜不倒]。

步骤 5

将蛋白霜倒入蛋黄，并用刮刀翻拌均匀。注意！此处不能猛搅避免消泡

步骤 6

混合低筋粉、肉桂粉、丁香粉、小苏打、泡打粉，用粉筛筛入蛋糊，翻拌均匀。注意！避免猛搅消泡。

步骤 7

核桃仁 170℃烤4分钟 尽量去皮 切碎 ，核桃碎与胡萝卜碎削、柠檬皮碎削一起加入面糊，简单翻拌。

步骤 8

裁剪油纸，铺满2号圆形蛋糕模具（大概是个6寸的...）铺油纸是为了方便脱模此处尽量别怕麻烦~ 把做好的蛋糕糊倒入模具，摔两下震出气泡。烤箱预热170℃ 烤30分钟。检验是否熟透的方法是触摸蛋糕中间的部分，如果结实有弹性就成了。跟软的说明没烤透~

步骤 9

一半的糖粉打发奶油奶酪加入柠檬汁，另一半糖粉打发奶油，然后二者混合。待蛋糕坯冷却后脱模涂抹表面，插上水果胡萝卜做装饰就完成了~

【酒一壶】低糖胡萝卜蛋糕的小贴士

盆要干决不能有水 不要猛搅蛋糊 所有的打发过程保持低温 如果喜欢磅蛋糕的结实口感，先搅湿料，再混合干料过筛，最后干湿混合，烤法不变。 最后最重要的 别一次都吃了...容易撑着

菜谱创建时间：2019-07-23 20:59:29