鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤

作者： 阿瑰小姐

丝瓜蛤蜊鸡蛋汤爽口开胃，是炎炎夏日里简单又可口的一道汤，今日正直大暑时节，一碗爽口又下火的家常汤分享大家！

用料

• 丝瓜 1根
• 蛤蜊 200克
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 1把
• 榨菜丝 适量
• 葱花 少许
• 盐 适量
• 香油 1勺

鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤

步骤 1

备菜：蛤蜊提前半天泡盐水吐沙（这一步很重要）丝瓜切段，蛋里放入黄酒。

步骤 2

锅里倒入少许油下虾皮，炒香后下丝瓜炒均匀。

步骤 3

加入适量清水大火煮开。

步骤 4

煮沸后约2-3分钟让丝瓜熟一点，下蛤蜊（我吐了大半天沙，刷洗的很干净直接下汤里，临时来不及吐沙的可以另起锅煮蛤蜊防止汤里有沙）。

步骤 5

然后下鸡蛋液。

步骤 6

等到蛋开花后下榨菜丝（最后下才会脆爽）和葱花。出锅前加入盐调味。

步骤 7

出锅后滴上几滴香油让汤更有层次。

鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的小贴士

蛤蜊一定要提前吐沙，这一步一定不能省略！！！来不及吐沙可以另起一锅单独煮蛤蜊，5分熟度捞出回汤锅里，不然蛤蜊鲜味都没有了太可惜！

菜谱创建时间：2019-07-23 19:00:22